紫薯杏酱酥

9.6分
124人已做过
困难 酥 烤箱 老人

配方

10种材料
低筋面粉 500克、杏子酱 200克、蒸熟的紫薯 1个、黄油 10克、白糖 50克、胡麻油 150克、泡打粉 2克、鸡蛋 1个、酵母 4克、芝麻 5克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有的食材称重备齐。
步骤2.
蒸熟的紫薯，去皮。
步骤3.
带一次性手套，将紫薯压碎揉成面团。
步骤4.
分出350克面粉，放入紫薯泥，放入胡麻油50克，黄油切成碎块，加入面粉，2克泡打粉也一起放入。
步骤5.
把以上的材料揉搓均匀。
步骤6.
酵母用大约75一80克的温水化开,倒入以上的面粉中。（加水量根据面的软硬度适当调整）
步骤7.
和成软硬适中的水油面团，较温柔处饧发30分钟，使面团发至原来的两倍。
步骤8.
发面的空档，准备馅料。把杏子酱中加入白糖，如果酱比较稀，可以适当加一些面粉，搅拌均匀待用。
步骤9.
再准备油酥面：150克面粉，加入100克胡麻油，和成油酥面。
步骤10.
紫薯水油面饧好了，在案板上擀成四周薄中间厚的片状。中间的厚度约达到两厘米。
步骤11.
把油酥捏成方形，放入紫薯饼中间。
步骤12.
把紫薯面四周的面向上翻。
步骤13.
四边折叠上以后，变成一个方形的面块。
步骤14.
把面块擀成薄饼。从其中一边慢慢往上卷。
步骤15.
卷成圆柱形，再搓成直径5公分的圆柱型。
步骤16.
切成24个面剂。
步骤17.
取出其中一个，把切口朝下，用手按压成中间厚四周薄的饼状。
步骤18.
取一小块馅料，放入面饼中。
步骤19.
像包包子一样，包好馅料。包口朝下。整理一下形状，尽量让漩涡的中心朝上。这样一个紫薯杏酱酥就包好了。
步骤20.
把所有的面团依次包好。鸡蛋打开调匀，在酥饼的上面刷上蛋液。
步骤21.
再撒上一些芝麻。烤箱预热后，上火180度，下火170度，烤20分即可。
步骤22.
20分钟后，酥饼出炉，色泽鲜艳。
步骤23.
品尝一个酥软可口。不舍得再吃了，留给老人和孩子们吃吧！

窍门

馅儿不要包的太多，容易挤出来。包好整形时，尽量把漩涡的中心，放在酥饼的顶端。这样烤出的酥饼，形状漂亮自然。

相关专题

包含此做法的食谱

下火 包子 芝麻 油酥面 白糖 薯泥 杏子

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 紫薯酥的做法大全

紫薯杏酱酥
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

紫薯杏酱酥
把所有的食材称重备齐。
蒸熟的紫薯，去皮。
带一次性手套，将紫薯压碎揉成面团。
分出350克面粉，放入紫薯泥，放入胡麻油50克，黄油切成碎块，加入面粉，2克泡打粉也一起放入。
把以上的材料揉搓均匀。
酵母用大约75一80克的温水化开,倒入以上的面粉中。（加水量根据面的软硬度适当调整）
和成软硬适中的水油面团，较温柔处饧发30分钟，使面团发至原来的两倍。
发面的空档，准备馅料。把杏子酱中加入白糖，如果酱比较稀，可以适当加一些面粉，搅拌均匀待用。
再准备油酥面：150克面粉，加入100克胡麻油，和成油酥面。
紫薯水油面饧好了，在案板上擀成四周薄中间厚的片状。中间的厚度约达到两厘米。
把油酥捏成方形，放入紫薯饼中间。
把紫薯面四周的面向上翻。
四边折叠上以后，变成一个方形的面块。
把面块擀成薄饼。从其中一边慢慢往上卷。
卷成圆柱形，再搓成直径5公分的圆柱型。
切成24个面剂。
取出其中一个，把切口朝下，用手按压成中间厚四周薄的饼状。
取一小块馅料，放入面饼中。
像包包子一样，包好馅料。包口朝下。整理一下形状，尽量让漩涡的中心朝上。这样一个紫薯杏酱酥就包好了。
把所有的面团依次包好。鸡蛋打开调匀，在酥饼的上面刷上蛋液。
再撒上一些芝麻。烤箱预热后，上火180度，下火170度，烤20分即可。
20分钟后，酥饼出炉，色泽鲜艳。
品尝一个酥软可口。不舍得再吃了，留给老人和孩子们吃吧！