茄子素包子

7.4分
103人已做过
一般 擀面杖、筷子

配方

6种材料
茄子 3个、白面 650g、大葱 2棵、姜粉 适量、调和油 适量、花椒粉 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子、葱去皮洗干净。
步骤2.
茄子切丁，放少量盐腌出水。
步骤3.
大葱切碎
步骤4.
和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下。
步骤5.
腌制好的茄子把水挤出，加入葱花、花椒面、姜面和盐。热锅烧油，等油温七成热时，把油浇在菜上。最后用筷子搅拌均匀。可以开包啦！
步骤6.
包子坯醒发20分钟。
步骤7.
冷水上锅蒸30分钟（水开后开始计时）后，放置10分钟后出锅
步骤8.
香喷喷的茄子包就可以开吃啦！

窍门

茄子一定要用盐杀出水分来！

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茄子素包子
茄子、葱去皮洗干净。
茄子切丁，放少量盐腌出水。
大葱切碎
和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下。
腌制好的茄子把水挤出，加入葱花、花椒面、姜面和盐。热锅烧油，等油温七成热时，把油浇在菜上。最后用筷子搅拌均匀。可以开包啦！
包子坯醒发20分钟。
冷水上锅蒸30分钟（水开后开始计时）后，放置10分钟后出锅
香喷喷的茄子包就可以开吃啦！