南瓜玫瑰馒头

9.5分
127人已做过
困难 筷子、保鲜膜 微波炉

配方

4种材料
中筋面粉 200克、安琪酵母 2克、绵白糖 30克、南瓜面团小南瓜 400克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备小南瓜一个。
步骤2.
400克生南瓜切成薄薄的片，盖上保鲜膜，微波炉高火8分钟熟。
步骤3.
用小勺背捣烂，成南瓜泥，晾凉备用。
步骤4.
南瓜泥里面放入200克面粉，（400克生南瓜片熟了成南瓜泥后重量为290克，供大家参考）30克绵白糖，2克酵母拌匀揉面直至把面柔光。（最好温水化开酵母，像我这样也行）
步骤5.
南瓜面团揉好后的样子。
步骤6.
锅内做水烧开，水开后马上关火，把揉好的南瓜面团放在锅内篦子上盖上锅盖，用开水的水蒸气使面团发酵，这是水蒸气发酵法。20分钟就行。
步骤7.
20分钟后看南瓜面团，用手指沾干面粉戳个洞，小洞不塌陷不回缩就是发好了。看，发酵就是这么快。
步骤8.
平分成六个小剂子（一朵玫瑰花的量）。
步骤9.
擀成六个圆片。如图重叠在一起。
步骤10.
用筷子在中间使劲压一下，压出一个印。
步骤11.
从下往上卷起来，一定要卷紧。
步骤12.
按照筷子印从中间切一刀，分成两半。
步骤13.
可以把花瓣往外分开些，也可以不动就这样。
步骤14.
放进蒸屉（蒸屉上抹油防粘），开锅后蒸15分钟，关火后静置五分钟，不要打开锅盖。
步骤15.
蒸好的样子。
步骤16.
成品。
步骤17.
再来一盘。

窍门
面粉吸水性不同，所以加入水量也不同。水蒸气发酵法，面团不用盖东西，直接放在篦子上盖好锅盖发酵20分钟，不要担心时间短，后面排气后饧发20分钟和凉水蒸，都可以继续发酵。最后蒸出很好的馒头。蒸好后不要马上掀锅盖，要等5分钟再掀锅盖出锅，效果更好。微波炉高火加热南瓜片要盖上保鲜膜，这样不出水，400克南瓜片熟后因为盖了保鲜膜没出水，重量变成290克，加入200克面粉正合适，这是我用的面粉比例，大家要根据自己的适当加减用量。

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准备小南瓜一个。
400克生南瓜切成薄薄的片，盖上保鲜膜，微波炉高火8分钟熟。
用小勺背捣烂，成南瓜泥，晾凉备用。
南瓜泥里面放入200克面粉，（400克生南瓜片熟了成南瓜泥后重量为290克，供大家参考）30克绵白糖，2克酵母拌匀揉面直至把面柔光。（最好温水化开酵母，像我这样也行）
南瓜面团揉好后的样子。
锅内做水烧开，水开后马上关火，把揉好的南瓜面团放在锅内篦子上盖上锅盖，用开水的水蒸气使面团发酵，这是水蒸气发酵法。20分钟就行。
20分钟后看南瓜面团，用手指沾干面粉戳个洞，小洞不塌陷不回缩就是发好了。看，发酵就是这么快。
平分成六个小剂子（一朵玫瑰花的量）。
擀成六个圆片。如图重叠在一起。
用筷子在中间使劲压一下，压出一个印。
从下往上卷起来，一定要卷紧。
按照筷子印从中间切一刀，分成两半。
可以把花瓣往外分开些，也可以不动就这样。
放进蒸屉（蒸屉上抹油防粘），开锅后蒸15分钟，关火后静置五分钟，不要打开锅盖。
蒸好的样子。
成品。
再来一盘。