油淋茄子

9.7分
98人已做过
困难 红油味

配方

9种材料
长茄子 三根约四百克、红椒 一个、青椒 一个、陈醋 五克、蒜瓣 四粒、小葱 三棵、色拉油 五百克、白糖 五克、豆瓣 十克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备茄子三根，青红椒各一个，小葱三根和蒜瓣四粒
步骤2.
把茄子去皮
步骤3.
把去了皮的茄子切成两寸长的段
步骤4.
把茄段切成三片
步骤5.
再改刀，把茄片成手指粗细的条状，把切好的茄子少许冲洗备用
步骤6.
然后把青红椒去籽，切两寸长的条状，蒜剁碎末，葱切两寸长的段
步骤7.
调料汁，拿一个小碗，往碗内加五克白糖，
步骤8.
再往碗内加五克陈醋
步骤9.
再加七到八粒味精，用汤匙把醋和白糖.味精搅化备用
步骤10.
再准备十克红油豆瓣
步骤11.
锅内加五百克的色拉油，中火烧至三成热
步骤12.
把茄子，青红椒下锅过油
步骤13.
过油约两分钟左右，把茄子捞出沥油备用
步骤14.
锅内加少许的油，小火把蒜末煸出香味
步骤15.
把准备好的豆瓣倒入锅内，依然小火把豆瓣煸香
步骤16.
把刚才调好的，白糖.醋.和味精混合汁，倒入锅内炒均匀
步骤17.
接着把过了油的茄子下锅，调中火翻炒均匀
步骤18.
把葱段撒入锅内炒均即可
步骤19.
成品菜

窍门

翻炒茄子时要轻轻翻炒，以免把茄子翻炒碎，影响视觉

相关专题

包含此做法的食谱

色拉油 蒜末 白糖 味精 豆瓣

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 油淋茄子的做法大全

油淋茄子
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

油淋茄子
准备茄子三根，青红椒各一个，小葱三根和蒜瓣四粒
把茄子去皮
把去了皮的茄子切成两寸长的段
把茄段切成三片
再改刀，把茄片成手指粗细的条状，把切好的茄子少许冲洗备用
然后把青红椒去籽，切两寸长的条状，蒜剁碎末，葱切两寸长的段
调料汁，拿一个小碗，往碗内加五克白糖，
再往碗内加五克陈醋
再加七到八粒味精，用汤匙把醋和白糖.味精搅化备用
再准备十克红油豆瓣
锅内加五百克的色拉油，中火烧至三成热
把茄子，青红椒下锅过油
过油约两分钟左右，把茄子捞出沥油备用
锅内加少许的油，小火把蒜末煸出香味
把准备好的豆瓣倒入锅内，依然小火把豆瓣煸香
把刚才调好的，白糖.醋.和味精混合汁，倒入锅内炒均匀
接着把过了油的茄子下锅，调中火翻炒均匀
把葱段撒入锅内炒均即可
成品菜