椒盐排条

9.7分
127人已做过
困难 椒盐味

配方

10种材料
鸭蛋 1个、洋葱 半个、玉米淀粉 适量、大排 6片、小葱 少许、盐 3小勺、油 适量、椒盐 少许、六月鲜酱油 少许、料酒 少许

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好大排，大排让老板稍微切厚点
步骤2.
大排放水里浸泡片刻，去除脏渍，换清水洗净
步骤3.
大排切掉骨头，将大排切成一条一条
步骤4.
将排条放入盆中，加入盐，料酒，六月鲜酱油，鸭蛋
步骤5.
调料搅拌均匀，腌制半小时
步骤6.
上浆，加入适量的玉米淀粉
步骤7.
抓匀，排条面糊裹均匀
步骤8.
锅烧热，放入适量的油烧热，转小火
步骤9.
将排条一根根的放入锅中
步骤10.
炸至微微黄翻面，火候注意掌握，来回翻动
步骤11.
炸至表面金黄金黄，沥干油份出锅
步骤12.
排条依次炸至金黄，沥干油份盛出
步骤13.
洋葱切小块，葱切末
步骤14.
将炸排条多余的油倒完，放入洋葱
步骤15.
洋葱炒至变软，放入葱花
步骤16.
加入排条，翻炒均匀
步骤17.
盛出，撒点椒盐

窍门

1.大排要稍微厚实一点
2.大排不需要过水，浸泡水中片刻去脏渍
3.排条加入鸭蛋和玉米淀粉，口感更嫩
4.炸的过程中，记得把握火候和翻动

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椒盐排条
准备好大排，大排让老板稍微切厚点
大排放水里浸泡片刻，去除脏渍，换清水洗净
大排切掉骨头，将大排切成一条一条
将排条放入盆中，加入盐，料酒，六月鲜酱油，鸭蛋
调料搅拌均匀，腌制半小时
上浆，加入适量的玉米淀粉
抓匀，排条面糊裹均匀
锅烧热，放入适量的油烧热，转小火
将排条一根根的放入锅中
炸至微微黄翻面，火候注意掌握，来回翻动
炸至表面金黄金黄，沥干油份出锅
排条依次炸至金黄，沥干油份盛出
洋葱切小块，葱切末
将炸排条多余的油倒完，放入洋葱
洋葱炒至变软，放入葱花
加入排条，翻炒均匀
盛出，撒点椒盐