鹌鹑蛋红烧肉

8.3分
105人已做过
难

配方

8种材料
鹌鹑蛋 10个、五花肉 400克、蒜坨 两个、冰糖 适量、姜 半块、八角 两个、桂皮 小块、油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，五花肉洗净切方块，姜切片，蒜坨拍开
步骤2.
冷水下五花肉，水开后，煮十分钟后捞出。
步骤3.
把五花肉炒一下，炒直出油盛出备用。
步骤4.
油烧热下冰糖炒糖色。
步骤5.
炒至冰糖融化，起小泡泡，糖色就炒好了。
步骤6.
倒入五花肉，让其上色。
步骤7.
放入姜片，蒜坨，八角，桂皮，翻炒，炒香。
步骤8.
鹌鹑蛋煮熟剥壳后放入五花肉里。
步骤9.
加两小碗热水，中火煮五花肉。
步骤10.
一直煮倒快收汁时，加适量盐，再不停翻炒，汤汁还剩一点点时就可以出锅装盘
步骤11.
成品图

窍门

炒糖色时，不要炒过头了，冒出很多小泡泡时赶紧倒入五花肉，不然等下泡泡消失了，糖色炒过头了就会苦了。如果时间充足，炖煮五花肉时可以用小火，慢慢熬，肉质更嫩更入味。

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鹌鹑蛋红烧肉
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鹌鹑蛋红烧肉
准备好食材，五花肉洗净切方块，姜切片，蒜坨拍开
冷水下五花肉，水开后，煮十分钟后捞出。
把五花肉炒一下，炒直出油盛出备用。
油烧热下冰糖炒糖色。
炒至冰糖融化，起小泡泡，糖色就炒好了。
倒入五花肉，让其上色。
放入姜片，蒜坨，八角，桂皮，翻炒，炒香。
鹌鹑蛋煮熟剥壳后放入五花肉里。
加两小碗热水，中火煮五花肉。
一直煮倒快收汁时，加适量盐，再不停翻炒，汤汁还剩一点点时就可以出锅装盘
成品图