家常红烧肉

9.7分
120人已做过
困难 家常 炒锅

配方

8种材料
冰糖 10克、红烧酱油 少许、八角 一个、盐 少许、料酒 少许、姜 少许、葱 一棵、五花肉 4百多克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好五花肉一块，
步骤2.
冰糖，八角准备好
步骤3.
姜切片，葱切碎了备用。
步骤4.
准备炒锅，倒适量清水，水的量能超过肉就可以，因为要把肉焯水。
步骤5.
水开把五花肉倒锅里，开锅两分钟左右，关火撇去浮沫。
步骤6.
捞出控水备用。
步骤7.
另起锅，倒少量食用油，下冰糖小火慢炒，（冰糖的量可以随意，因为有爱甜甜的，还有不爱太甜的）冰糖遇热容易碎，可以用铲子敲的粉碎，这样更容易化成汁。
步骤8.
炒的冰糖融化成汁，汁成咖啡色就可以，
步骤9.
这时候把焯好的五花肉倒锅里翻炒，翻炒上糖色，因为冰糖放的少颜色不太重。
步骤10.
姜片也放锅里。
步骤11.
倒上少量红烧酱油，很少的哦。翻炒均匀
步骤12.
翻炒均匀再倒入适量清水，我倒的是凉水，水的量必须超过肉块。大火烧开，这时可以加调料，料酒，胡椒粉，少量食盐，八角一个，以上这些都放锅里。.
步骤13.
盖上锅盖，继续大火烧制几分钟后再改中火，炖了大约三十分钟吧。
步骤14.
三十分钟后拿去锅盖，进入收汁环节，
步骤15.
汁已经收的差不多，可以关火喽。
步骤16.
出锅盛盘子，撒上葱花点赞，因为炖的时间充足，肉质很好，吃着不油腻，稍微带点甜，味道一个好。
步骤17.
成品图。

窍门

就是肉要提前焯两分钟左右的水，冰糖炒成咖啡色就可以，千万别炒胡，胡了有苦味。
加水炖一定要炖熟透了，（水最好一次加足够），熟透的肉非常软糯，吃着不油腻。

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准备好五花肉一块，
冰糖，八角准备好
姜切片，葱切碎了备用。
准备炒锅，倒适量清水，水的量能超过肉就可以，因为要把肉焯水。
水开把五花肉倒锅里，开锅两分钟左右，关火撇去浮沫。
捞出控水备用。
另起锅，倒少量食用油，下冰糖小火慢炒，（冰糖的量可以随意，因为有爱甜甜的，还有不爱太甜的）冰糖遇热容易碎，可以用铲子敲的粉碎，这样更容易化成汁。
炒的冰糖融化成汁，汁成咖啡色就可以，
这时候把焯好的五花肉倒锅里翻炒，翻炒上糖色，因为冰糖放的少颜色不太重。
姜片也放锅里。
倒上少量红烧酱油，很少的哦。翻炒均匀
翻炒均匀再倒入适量清水，我倒的是凉水，水的量必须超过肉块。大火烧开，这时可以加调料，料酒，胡椒粉，少量食盐，八角一个，以上这些都放锅里。.
盖上锅盖，继续大火烧制几分钟后再改中火，炖了大约三十分钟吧。
三十分钟后拿去锅盖，进入收汁环节，
汁已经收的差不多，可以关火喽。
出锅盛盘子，撒上葱花点赞，因为炖的时间充足，肉质很好，吃着不油腻，稍微带点甜，味道一个好。
成品图。