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东坡茄子
困难
炒锅、蒸锅、平底锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉洗净控水，用刀剁碎
步骤2.
紫皮茄子一个洗净去蒂
步骤3.
把茄子横切
步骤4.
用刀在两面划出十字刀花
步骤5.
切完之后的茄子
步骤6.
牛肉放盐、生抽、料酒、淀粉
步骤7.
腌制半个小时
步骤8.
葱姜蒜切碎备用
步骤9.
平底锅烧热放油，把切好的茄子放进去
步骤10.
煎至两面金黄
步骤11.
炒锅烧热放油，把葱姜蒜炒香
步骤12.
放入牛肉
步骤13.
倒入味极鲜、蚝油、生抽，料酒煸炒，腌制的时候已经放过盐了，这个步骤不用再放盐
步骤14.
牛肉炒熟后装盘
步骤15.
把煎好的茄子摆在上面
步骤16.
蒸锅加水，把茄子放进去大火蒸十五分钟取出，把茄子摆在盘底，用勺子将肉末放到茄子上面
步骤17.
盘中多余的汤汁倒入炒锅
步骤18.
准备水淀粉
步骤19.
然后开火，把汤汁烧开，根据个人的口味放盐和适量白糖，最后用水淀粉勾芡收汁
步骤20.
把做好的汤汁浇在茄子上面，再淋上香油即可食用
特别下饭的一道菜，不喜欢吃牛肉的也可以换着其它的肉去做！
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