瑞士卷

9.4分
115人已做过
困难 擀面杖 榨汁机

配方

5种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 60克、糖 40克、柠檬汁 少许、火龙果皮汁 50克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
火龙果挖去果肉
步骤2.
刮出火龙果皮上粉色的肉
步骤3.
添少许水，用榨汁机榨成果汁
步骤4.
取4个鸡蛋，单白蛋黄分离
步骤5.
蛋清里加入少许柠檬汁，分3次加入糖打至湿性发泡
步骤6.
蛋黄里加入少许糖和油，搅拌均匀
步骤7.
再加入火龙果果汁 搅拌均匀
步骤8.
筛入低筋面粉 翻拌均匀
步骤9.
取1/3蛋白与面糊混合
步骤10.
再把面糊倒入蛋白中
步骤11.
轻轻翻拌至无颗粒
步骤12.
倒入烤盘，轻震几下，震出气泡
步骤13.
放入预热烤的好像150度20分钟
步骤14.
取出倒扣
步骤15.
温热时抹上沙拉酱 撒上肉松
步骤16.
利用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型半小时 然后就可以切片享用了

窍门

蛋糕卷儿很方便，也很快手 只要蛋白打到湿性发泡 不要打过就可以了

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瑞士卷
火龙果挖去果肉
刮出火龙果皮上粉色的肉
添少许水，用榨汁机榨成果汁
取4个鸡蛋，单白蛋黄分离
蛋清里加入少许柠檬汁，分3次加入糖打至湿性发泡
蛋黄里加入少许糖和油，搅拌均匀
再加入火龙果果汁 搅拌均匀
筛入低筋面粉 翻拌均匀
取1/3蛋白与面糊混合
再把面糊倒入蛋白中
轻轻翻拌至无颗粒
倒入烤盘，轻震几下，震出气泡
放入预热烤的好像150度20分钟
取出倒扣
温热时抹上沙拉酱 撒上肉松
利用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型半小时 然后就可以切片享用了