纸杯小蛋糕

9.8分
113人已做过
困难 纸杯 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 5个、牛奶 50g、低筋面粉 90g、白砂糖蛋白 45g、盐 适量、泡打粉 1g、玉米油 20g、白砂糖蛋黄 15g、中号纸杯 8个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的干净器皿中
步骤2.
蛋黄中加入牛奶
步骤3.
加入玉米油
步骤4.
再加入白砂糖，搅拌均匀
步骤5.
把低筋面粉过筛，这样烤出来的蛋糕会更加细腻
步骤6.
过筛后把低筋面粉加入蛋黄里面，快速翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋
步骤7.
蛋白中加入泡打粉、盐，用电动打蛋器打发
步骤8.
白砂糖分三次加入，蛋白打发至有泡泡状态加入白砂糖，
步骤9.
继续打发至蛋白膨胀状态加入白砂糖，最后蛋白打发至膨胀浓稠有纹路即可加白）
步骤10.
蛋白打发至打蛋器提起呈三角形，纹路清晰不消失即可
步骤11.
把蛋白分三次加入蛋黄糊里面，每次加入都迅速翻拌均匀，不要划圈以免蛋白消泡
步骤12.
准备好的蛋糕糊
步骤13.
烤箱150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入杯子中，每一个杯子拿起来轻轻震几下，消除里面的气泡
步骤14.
烤箱用150度烘烤30分钟，最后五分钟注意观察蛋糕表面上色呈金黄色即可出炉（烤箱温度根据自家烤箱脾性）
步骤15.
杯子小蛋糕 成品图
步骤16.
成品图

窍门
1.低粉一定要过筛、纸杯摆好等准备工作最好提前做好，避免开始做的时候手忙脚乱。2.搅拌蛋糕糊时要注意手法，避免消泡，搅拌合适的蛋糕糊细腻有光泽。3.烤箱温度请根据自家烤箱脾性情况调整。4.烘烤最后5分钟要注意观察蛋糕表面上色后呈金黄色状态即可出炉

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纸杯小蛋糕
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纸杯小蛋糕
准备好所有材料蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的干净器皿中
蛋黄中加入牛奶
加入玉米油
再加入白砂糖，搅拌均匀
把低筋面粉过筛，这样烤出来的蛋糕会更加细腻
过筛后把低筋面粉加入蛋黄里面，快速翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋
蛋白中加入泡打粉、盐，用电动打蛋器打发
白砂糖分三次加入，蛋白打发至有泡泡状态加入白砂糖，
继续打发至蛋白膨胀状态加入白砂糖，最后蛋白打发至膨胀浓稠有纹路即可加白）
蛋白打发至打蛋器提起呈三角形，纹路清晰不消失即可
把蛋白分三次加入蛋黄糊里面，每次加入都迅速翻拌均匀，不要划圈以免蛋白消泡
准备好的蛋糕糊
烤箱150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入杯子中，每一个杯子拿起来轻轻震几下，消除里面的气泡
烤箱用150度烘烤30分钟，最后五分钟注意观察蛋糕表面上色呈金黄色即可出炉（烤箱温度根据自家烤箱脾性）
杯子小蛋糕 成品图
成品图