拌苦瓜

8.0分
110人已做过
一般 苦

配方

11种材料
苦瓜 200克、盐 适量、生抽 适量、菜籽油 适量、味精 适量、大蒜 适量、白糖 少量、葱 适量、醋 适量、红辣椒 一个、生姜 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材
步骤2.
把苦瓜洗净，切开去籽，再切段再切细薄条，红辣椒切丝，生姜，大蒜，葱切末。
步骤3.
热锅烧比苦瓜多一倍的水
步骤4.
水沸腾了加点盐和少量油，再加入苦瓜大火煮沸。
步骤5.
苦瓜煮沸腾就可以了，关火，用一个大点的容器装一半的冷水，把煮好的苦瓜捞出来，放入冷水里泡冷。冷后捞出来沥干水备用。
步骤6.
再热锅给油，油温五成热关火，用锅里的余温来炸调料，加入红辣椒，生姜和大蒜末，不动它。
步骤7.
一分钟后再加入盐等剩下的所有调料拌匀。（生抽味精，白糖，醋，葱）
步骤8.
再加入苦瓜拌匀。
步骤9.
装盘上桌即食
步骤10.
好吃再来一个盘

窍门

苦瓜煮水的时候不能煮长时间了，太软不好吃，煮沸腾了就刚好，吃的时候清楚爽口。爱吃辣味的可以加干红辣椒或辣椒油会更好吃哦！

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拌苦瓜
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拌苦瓜
备好食材
把苦瓜洗净，切开去籽，再切段再切细薄条，红辣椒切丝，生姜，大蒜，葱切末。
热锅烧比苦瓜多一倍的水
水沸腾了加点盐和少量油，再加入苦瓜大火煮沸。
苦瓜煮沸腾就可以了，关火，用一个大点的容器装一半的冷水，把煮好的苦瓜捞出来，放入冷水里泡冷。冷后捞出来沥干水备用。
再热锅给油，油温五成热关火，用锅里的余温来炸调料，加入红辣椒，生姜和大蒜末，不动它。
一分钟后再加入盐等剩下的所有调料拌匀。（生抽味精，白糖，醋，葱）
再加入苦瓜拌匀。
装盘上桌即食
好吃再来一个盘