泥鳅炖豆腐汤

8.6分
125人已做过
难

配方

9种材料
泥鳅 三百克、嫩豆腐 一百五十克、盐 四克、香葱 一棵、姜 五克、色拉油 五克、味精 .、白胡椒 一克、白醋 三克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把食材和辅料准备就绪，泥鳅买回来养一天，让其把肚中的脏物吐净。姜去皮洗净，葱去根去老叶洗净，
步骤2.
把豆腐在案板上切成麻将大小的块，姜切片，葱切葱花备用
步骤3.
锅洗净上炉，加色拉油五克，开中火把油烧五成热，左手拿锅盖，右手迅速把泥鳅倒入油锅，左手以最快速度把锅盖盖上，调小火煎一分钟（如果怕不安全，也可把泥鳅用盐和醋把它呛死，再操作）
步骤4.
揭锅盖，依然小火把泥鳅煎一分钟，这样不但可以去腥，也可增香。
步骤5.
把姜片下锅
步骤6.
加白醋三克，醋有很好的去腥作用
步骤7.
然后加一千五百克的清水，把切好的豆腐块下锅，盖锅盖，调大火煮五分钟，再改小火炖二十分钟，千煮的豆腐.万煮的鱼，所以不要担心豆腐会煮烂
步骤8.
汤炖二十五分钟后，揭锅盖，加盐四克，盖上锅盖，调微火再炖五分钟
步骤9.
这时的汤已炖好，把揭锅盖揭开进行调味，加味精一克
步骤10.
白胡椒一克，调小火把汤烧开即可，这道美味汤就炖好了
步骤11.
装碗撒葱花，这就是成品，泥鳅炖豆腐汤

窍门

做这道汤，我强烈建议大家把泥鳅用白醋五克，盐五克呛死再操作

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泥鳅炖豆腐汤
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泥鳅炖豆腐汤
把食材和辅料准备就绪，泥鳅买回来养一天，让其把肚中的脏物吐净。姜去皮洗净，葱去根去老叶洗净，
把豆腐在案板上切成麻将大小的块，姜切片，葱切葱花备用
锅洗净上炉，加色拉油五克，开中火把油烧五成热，左手拿锅盖，右手迅速把泥鳅倒入油锅，左手以最快速度把锅盖盖上，调小火煎一分钟（如果怕不安全，也可把泥鳅用盐和醋把它呛死，再操作）
揭锅盖，依然小火把泥鳅煎一分钟，这样不但可以去腥，也可增香。
把姜片下锅
加白醋三克，醋有很好的去腥作用
然后加一千五百克的清水，把切好的豆腐块下锅，盖锅盖，调大火煮五分钟，再改小火炖二十分钟，千煮的豆腐.万煮的鱼，所以不要担心豆腐会煮烂
汤炖二十五分钟后，揭锅盖，加盐四克，盖上锅盖，调微火再炖五分钟
这时的汤已炖好，把揭锅盖揭开进行调味，加味精一克
白胡椒一克，调小火把汤烧开即可，这道美味汤就炖好了
装碗撒葱花，这就是成品，泥鳅炖豆腐汤