老式锅包肉

9.4分

98人已做过

困难

猪肉 300克、盐适量、鸡精适量、糖适量、番茄酱适量、酱油适量、淀粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、醋适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪后腿肉或里脊肉

步骤2.

将肉切成厚片

步骤3.

放入盆中加入料酒，盐，少许酱油调味后加入淀粉水

步骤4.

锅中做油

步骤5.

将肉逐片放入油锅炸熟

步骤6.

准备好葱丝，姜丝，青红椒丝，番茄酱

步骤7.

将番茄酱中加入一勺白糖

步骤8.

加入两勺醋

步骤9.

加入一勺淀粉搅拌均匀

步骤10.

锅中的油加热

步骤11.

将炸好的肉复炸一遍控油

步骤12.

锅中留底油

步骤13.

倒入葱姜丝爆香

步骤14.

倒入碗汁

步骤15.

将炸好的肉倒入锅中翻匀关火出锅

步骤16.

没有时间多说了，成品图。

挂浆糊里千万不要放鸡蛋，放鸡蛋时间长就不酥脆了。肉可选用里脊也可选用腿肉。第二次炸油一定要热，为的是更加酥脆，逼出肉质里的油。复炸不可缺少的一步。

包含此做法的食谱

番茄酱猪后腿炸好的肉酱油番茄白糖油锅

窍门配方

老式锅包肉

猪后腿肉或里脊肉

将肉切成厚片

放入盆中加入料酒，盐，少许酱油调味后加入淀粉水

锅中做油

将肉逐片放入油锅炸熟

准备好葱丝，姜丝，青红椒丝，番茄酱

将番茄酱中加入一勺白糖

加入两勺醋

加入一勺淀粉搅拌均匀

锅中的油加热

将炸好的肉复炸一遍控油

锅中留底油

倒入葱姜丝爆香

倒入碗汁

将炸好的肉倒入锅中翻匀关火出锅

没有时间多说了，成品图。