天天菜谱
小植菜谱丨秋老虎贴秋膘我不要—解暑不发胖的绿豆糕
5.8分
614人已做过
10分钟以内
困难
家常
蒸锅
配方
4种材料
绿豆
80g、细砂糖 10g、
淡奶油
30g、
蜂蜜
20g
做法
16个步骤
步骤1.
1将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜
步骤2.
2第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破
步骤3.
3抓起一把绿豆,用双手轻搓
步骤4.
4在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净
步骤5.
5继续上一步骤,揉搓-过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
步骤6.
6将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟
步骤7.
7蒸熟后晾凉
步骤8.
8取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛
步骤9.
9过筛好的绿豆蓉非常细腻
步骤10.
10向绿豆蓉中加入蜂蜜
步骤11.
11加入淡奶油
步骤12.
12加入糖
步骤13.
13搅匀后捏成团
步骤14.
14称取60g豆蓉揉成圆球状
步骤15.
15装入模具
步骤16.
16倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可
窍门
1.绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;2.浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;3.去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;4.没有模子也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用
包含此做法的食谱
蒸锅
绿豆
淡奶油
豆皮
勺子
绿豆皮
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窍门配方
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