蕨菜干炒肉

8.9分
118人已做过
难

配方

11种材料
生姜 1小块、瘦肉 150克、小米椒 5个、杭椒 1个、蕨菜干 1把、大蒜 两粒、盐 少量、油 适量、鸡精 少量、白胡椒粉 少量、酱油 少量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干蕨菜一把。
步骤2.
用冷水泡发。（我这个两小时就泡发了，如果晒的太干了可能至少得泡4小时）
步骤3.
准备实材。
步骤4.
切成小段。
步骤5.
生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
步骤6.
锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。
步骤7.
倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。
步骤8.
放蕨菜一块翻炒。
步骤9.
准备好调料，盐.酱油.鸡精.白胡椒粉。
步骤10.
调料碗中加适量的水一块倒锅里。
步骤11.
翻炒均匀，闷一下，
步骤12.
炒其入味，关火
步骤13.
完成品

窍门

1.因为是干蕨菜所以切的短，比较容易入味，所以配菜也切的小，蕨菜颜色本来就不好看，加了红辣椒配着提高卖相，炒的时候不要一直用油炸的干干的，像吃柴似的，要保持一点水份翻炒。蕨菜有盐味，加盐要少量。

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蕨菜干炒肉
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蕨菜干炒肉
干蕨菜一把。
用冷水泡发。（我这个两小时就泡发了，如果晒的太干了可能至少得泡4小时）
准备实材。
切成小段。
生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。
倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。
放蕨菜一块翻炒。
准备好调料，盐.酱油.鸡精.白胡椒粉。
调料碗中加适量的水一块倒锅里。
翻炒均匀，闷一下，
炒其入味，关火
完成品