密制酿豆腐

9.8分
120人已做过
难

配方

9种材料
前腿瘦肉 250克、老豆腐 1斤、香葱 若干、盐 若干、生抽 若干、鸡粉 若干、茶仔油 若干、食用油 若干、姜汁 两滴

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料准备：老豆腐，前腿肉，香葱
步骤2.
把肉切丝，再切碎，剁成末（前腿肉比较嫩，当然喜欢五花肉的用五花肉更好吃）
步骤3.
香葱切末与肉末拌匀，做成肉馅
步骤4.
加上生抽，盐，少许鸡粉，滴二滴葁汁，拌匀备用
步骤5.
豆腐切块，方块，平均大小一样，厚度比平时香煎豆腐厚些，因为要酿肉
步骤6.
锅烧热放入茶油，油七成热时放入切好的豆腐煎
步骤7.
小火小火小火煎至金黄一面，再翻开煎第二面，煎至两面金黄后捞出沥干油份
步骤8.
煎好豆腐冷却后，用刀在豆腐的边缘划一个口子，像袋子口一样，慢慢划，不要划破，破了不好酿肉
步骤9.
划好口子后把备好的肉馅塞进豆腐里面，轻轻的慢慢塞，不要弄破了豆腐
步骤10.
架锅放入适量油，盐适量
步骤11.
豆腐排好，豆腐口朝上，倒入清水，三分之二的水，不用盖住豆腐即可，盖上锅盖，大火焖煮二十分钟左右
步骤12.
收汁后放入适量生抽，鸡粉炒匀即可
步骤13.
煮熟后洒上香葱，装盘，美美得享用吧
步骤14.
成品图一
步骤15.
图二

窍门
1、豆腐选老豆腐，太嫩豆腐煎会破裂
2、煎豆腐我选用茶油，没茶油用或，橄榄油吧，这样煎出来豆腐金黄，而且香
3，用刀划囗子时，轻轻划开，不用划到底
4，塞肉馅时，不用塞太满，太多肉会破裂
5，焖煮时间也不能太长，也不用太短，火候自己掌握

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密制酿豆腐
材料准备：老豆腐，前腿肉，香葱
把肉切丝，再切碎，剁成末（前腿肉比较嫩，当然喜欢五花肉的用五花肉更好吃）
香葱切末与肉末拌匀，做成肉馅
加上生抽，盐，少许鸡粉，滴二滴葁汁，拌匀备用
豆腐切块，方块，平均大小一样，厚度比平时香煎豆腐厚些，因为要酿肉
锅烧热放入茶油，油七成热时放入切好的豆腐煎
小火小火小火煎至金黄一面，再翻开煎第二面，煎至两面金黄后捞出沥干油份
煎好豆腐冷却后，用刀在豆腐的边缘划一个口子，像袋子口一样，慢慢划，不要划破，破了不好酿肉
划好口子后把备好的肉馅塞进豆腐里面，轻轻的慢慢塞，不要弄破了豆腐
架锅放入适量油，盐适量
豆腐排好，豆腐口朝上，倒入清水，三分之二的水，不用盖住豆腐即可，盖上锅盖，大火焖煮二十分钟左右
收汁后放入适量生抽，鸡粉炒匀即可
煮熟后洒上香葱，装盘，美美得享用吧
成品图一
图二