热狗面包卷

9.8分
115人已做过
难 烤箱

配方

10种材料
火腿 6个、酵母 3克、高筋面粉 140克、奶粉 10克、鸡蛋液 10克、细砂糖 20克、水或牛奶 85克、黄油 15克、盐 1克、黑芝麻 少许

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油，火腿，黑芝麻外的所有材料放入和面机，启动和面机和十分钟。
步骤2.
十分钟后加入软化好的黄油继续启动和面机二十分钟
步骤3.
揉到能拉出薄膜的扩展阶段
步骤4.
我的烤箱不带醒发功能，天凉了可以在锅里烧热水，温度是手放进水里不烫手，把揉好的面放到容器里再放入热水锅里，盖上锅盖醒发。
步骤5.
醒发到原来面团的2.5倍大，手指粘面粉戳个洞不回缩就是发好了
步骤6.
面团排气，平均分成6份，并揉圆，每个面团大约47克左右，排气后的面团室温醒发15分钟，上面盖个干净的毛巾，防止面团表面风干。
步骤7.
再来把火腿的包装皮去掉
步骤8.
醒发好的面团搓成长约20多厘米的面条
步骤9.
火腿前面留两个手指的宽度，把面条缠在火腿上，接头处往里用手压一下，防止二发开裂
步骤10.
再缠在火腿上，总共三圈
步骤11.
做好的热狗面包卷
步骤12.
依次做好剩下的面包卷
步骤13.
我的烤箱不带醒发功能，只能烤箱里放一大碗热水，把烤盘放在上面进行二次醒发，水凉了就再换一遍水
步骤14.
发酵到原来的2倍大就发酵好了，面包表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻装饰下
步骤15.
烤箱中层，上下火180度，烤18分钟，表面金黄色就好了，我的烤箱是小熊25的，温度供参考！

窍门

面包表面刷蛋黄液的时候一定不能贪多，薄薄的轻轻的刷一层就可以了，要不成品上色重外观不好看！

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热狗面包卷
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热狗面包卷
除黄油，火腿，黑芝麻外的所有材料放入和面机，启动和面机和十分钟。
十分钟后加入软化好的黄油继续启动和面机二十分钟
揉到能拉出薄膜的扩展阶段
我的烤箱不带醒发功能，天凉了可以在锅里烧热水，温度是手放进水里不烫手，把揉好的面放到容器里再放入热水锅里，盖上锅盖醒发。
醒发到原来面团的2.5倍大，手指粘面粉戳个洞不回缩就是发好了
面团排气，平均分成6份，并揉圆，每个面团大约47克左右，排气后的面团室温醒发15分钟，上面盖个干净的毛巾，防止面团表面风干。
再来把火腿的包装皮去掉
醒发好的面团搓成长约20多厘米的面条
火腿前面留两个手指的宽度，把面条缠在火腿上，接头处往里用手压一下，防止二发开裂
再缠在火腿上，总共三圈
做好的热狗面包卷
依次做好剩下的面包卷
我的烤箱不带醒发功能，只能烤箱里放一大碗热水，把烤盘放在上面进行二次醒发，水凉了就再换一遍水
发酵到原来的2倍大就发酵好了，面包表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻装饰下
烤箱中层，上下火180度，烤18分钟，表面金黄色就好了，我的烤箱是小熊25的，温度供参考！