香菇猪肉丸

9.1分
98人已做过
难 奶锅、筷子

配方

14种材料
鸡蛋液 10克、老抽酱油剁馅 少量、葱剁馅 少量、姜剁馅 少量、香菇烫过后 50克、味极鲜 半勺、淀粉 10克、胡椒粉 少量、香油 一勺、盐 少量、蚝油 半勺、料酒 半勺、猪腿肉 100克、面粉 5克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备小块肉，
步骤2.
香菇去掉根部，洗过用开热水烫过，再攥去水分。其实这些木都用上。
步骤3.
将肉剁碎，剁的过程中加老抽，姜，葱一起剁碎成肉馅。
步骤4.
添加蚝油，料酒，香油，味极鲜，胡椒粉，香油，盐少量一起拌匀。
步骤5.
再将烫过的香菇50克 切碎了放入肉馅里拌匀。
步骤6.
再添加淀粉，面粉，鸡蛋液，一起打匀，
步骤7.
一个方向打至粘稠状既可。
步骤8.
带上一次性的手套将肉馅搓圆圆的丸子形状。
步骤9.
备锅，用的是小奶锅，这样省油锅小倒油少，
步骤10.
油温七成热下丸子炸至，丸子下油里周围不起沫沫说明油温正好。刚刚下锅的丸子先别搅动，炸一会用筷子划划肉丸，不会沾锅滴。中火炸至，火候可以随时调整。
步骤11.
拿着锅把转圈晃晃锅，受热均匀防止沾锅，炸至上黄金色捞出沥油，
步骤12.
沥油放盘里，香脆香脆的好，
步骤13.
成品

窍门

食材配比仅供参考，不足之处请谅解

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香菇猪肉丸
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香菇猪肉丸
备小块肉，
香菇去掉根部，洗过用开热水烫过，再攥去水分。其实这些木都用上。
将肉剁碎，剁的过程中加老抽，姜，葱一起剁碎成肉馅。
添加蚝油，料酒，香油，味极鲜，胡椒粉，香油，盐少量一起拌匀。
再将烫过的香菇50克 切碎了放入肉馅里拌匀。
再添加淀粉，面粉，鸡蛋液，一起打匀，
一个方向打至粘稠状既可。
带上一次性的手套将肉馅搓圆圆的丸子形状。
备锅，用的是小奶锅，这样省油锅小倒油少，
油温七成热下丸子炸至，丸子下油里周围不起沫沫说明油温正好。刚刚下锅的丸子先别搅动，炸一会用筷子划划肉丸，不会沾锅滴。中火炸至，火候可以随时调整。
拿着锅把转圈晃晃锅，受热均匀防止沾锅，炸至上黄金色捞出沥油，
沥油放盘里，香脆香脆的好，
成品