香炒鸭杂

7.9分
102人已做过
一般

配方

15种材料
洋葱 1小个、胡萝卜 半根、青椒 半个、生姜 2片、红椒 半个、蒜头 2粒、鸭杂 1份、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、糖 3勺、食用油 适量、生粉 适量、料酒 适量、醋 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有配菜切成片。(更换封面图时才发现菜谱错乱了，调味料的用量都不见了，下面的原图没有了，就用下图代替一下吧，图中缺个胡萝卜片)
步骤2.
鸭杂切成片儿，加入生粉，料酒和盐，抓揉一段时间后清洗干净。重新加入盐料酒白胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟。
步骤3.
起油锅，油热后，放入鸭杂，大火煸炒至表面变色就盛起来。
步骤4.
重新起油锅，油热后放入，洋葱，生姜和蒜片煸炒至洋葱变软，出香味。
步骤5.
放入胡萝卜片，煸炒片刻。
步骤6.
放入青红椒片，继续煸炒片刻。
步骤7.
倒入鸭杂，并调入半勺盐和三勺糖。将盐和糖尽量撒在蔬菜上，翻炒片刻后，调入适量生抽。
步骤8.
继续翻炒片刻，加入少许醋，再翻炒几下就可以出锅了。
步骤9.
是不是很香？

窍门

鸭杂不要炒得过久，那会变老。
其他按照每一步骤做就可以了。

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香炒鸭杂
将所有配菜切成片。(更换封面图时才发现菜谱错乱了，调味料的用量都不见了，下面的原图没有了，就用下图代替一下吧，图中缺个胡萝卜片)
鸭杂切成片儿，加入生粉，料酒和盐，抓揉一段时间后清洗干净。重新加入盐料酒白胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟。
起油锅，油热后，放入鸭杂，大火煸炒至表面变色就盛起来。
重新起油锅，油热后放入，洋葱，生姜和蒜片煸炒至洋葱变软，出香味。
放入胡萝卜片，煸炒片刻。
放入青红椒片，继续煸炒片刻。
倒入鸭杂，并调入半勺盐和三勺糖。将盐和糖尽量撒在蔬菜上，翻炒片刻后，调入适量生抽。
继续翻炒片刻，加入少许醋，再翻炒几下就可以出锅了。
是不是很香？