葡萄干纸杯蛋糕

9.8分
105人已做过
困难 纸杯、筷子 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 5个、低筋面粉 100克、玉米油 50克、清水 50克、白醋 几滴、细砂糖蛋白 50克、细砂糖蛋黄 20克、葡萄干 适量、普通面粉拌葡萄干用 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料准备好，鸡蛋要冷藏的。玉米油没有单独称重，后面直接放盆里称重的。葡萄干是提前用清水浸泡过后吸干水分撒点干面粉拌一下。
步骤2.
鸡蛋分离至两个无水无油的盆里。
步骤3.
蛋黄里倒入20克砂糖搅拌至白糖溶化。
步骤4.
倒入50克玉米油搅拌均匀。
步骤5.
再倒入50克清水搅拌均匀。
步骤6.
筛入低筋面粉，打横或者画井字搅拌均匀。
步骤7.
搅拌至细腻无干粉的状态即可。
步骤8.
蛋白里加几滴白醋，细砂糖分三次打发至干性发泡，如图蛋抽提起呈细腻的小尖角状态。
步骤9.
盛三分之一蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀。
步骤10.
翻拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中。
步骤11.
继续快速翻拌均匀，不要画圈避免消泡。烤箱150度预热十分钟。
步骤12.
烤盘摆入16个方形纸杯。
步骤13.
倒入蛋糕糊七分满。
步骤14.
每个杯子放几粒葡萄干。
步骤15.
用筷子搅拌一下。
步骤16.
表面再撒几粒没有拌面粉的葡萄干。
步骤17.
放入预热好的烤箱中下层，烤35分钟。
步骤18.
时间到了再不要马上拿出来，闷五分钟再拿出来放在烤网上晾凉。
步骤19.
小盆友非常喜欢的蛋糕。

窍门

与戚风蛋糕方法是一样的。

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葡萄干纸杯蛋糕
材料准备好，鸡蛋要冷藏的。玉米油没有单独称重，后面直接放盆里称重的。葡萄干是提前用清水浸泡过后吸干水分撒点干面粉拌一下。
鸡蛋分离至两个无水无油的盆里。
蛋黄里倒入20克砂糖搅拌至白糖溶化。
倒入50克玉米油搅拌均匀。
再倒入50克清水搅拌均匀。
筛入低筋面粉，打横或者画井字搅拌均匀。
搅拌至细腻无干粉的状态即可。
蛋白里加几滴白醋，细砂糖分三次打发至干性发泡，如图蛋抽提起呈细腻的小尖角状态。
盛三分之一蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中。
继续快速翻拌均匀，不要画圈避免消泡。烤箱150度预热十分钟。
烤盘摆入16个方形纸杯。
倒入蛋糕糊七分满。
每个杯子放几粒葡萄干。
用筷子搅拌一下。
表面再撒几粒没有拌面粉的葡萄干。
放入预热好的烤箱中下层，烤35分钟。
时间到了再不要马上拿出来，闷五分钟再拿出来放在烤网上晾凉。
小盆友非常喜欢的蛋糕。