卤鹌鹑蛋

7.5分
83人已做过
一般 炖锅

配方

8种材料
李锦之卤水汁 100毫升、老抽 一勺、料酒 一勺、蒜 3粒、辣椒 一个、姜 3片、葱 3根、鹌鹑蛋 20枚

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
李锦记卤水汁
步骤2.
备好鹌鹑蛋。
步骤3.
洗干净放锅里加盐和水煮，水烧开后再炖煮三分钟。
步骤4.
捞入装有冷水的盆里，浸泡。
步骤5.
敲碎去壳，还放在水盆里，以便去掉上面的碎壳。
步骤6.
1:3的比例，配好卤科和清水倒入炖锅内，加入其他作料烧开。
步骤7.
放入鹌鹑蛋卤煮
步骤8.
炖煮十分钟后，拔去电源，蛋浸泡汤汁三小时以上。
步骤9.
捞出摆盘

窍门

先把汤汁烧开再放入蛋，是避免蛋煮的时间过长，太老不好吃。

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卤鹌鹑蛋
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卤鹌鹑蛋
李锦记卤水汁
备好鹌鹑蛋。
洗干净放锅里加盐和水煮，水烧开后再炖煮三分钟。
捞入装有冷水的盆里，浸泡。
敲碎去壳，还放在水盆里，以便去掉上面的碎壳。
1:3的比例，配好卤科和清水倒入炖锅内，加入其他作料烧开。
放入鹌鹑蛋卤煮
炖煮十分钟后，拔去电源，蛋浸泡汤汁三小时以上。
捞出摆盘