波点蛋糕卷

9.6分
108人已做过
困难 裱花袋 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、牛奶 40g、低筋面粉 40g、可可粉 8g、玉米油 40g、白糖 40g、柠檬汁 3滴

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄内加入10g白糖
步骤3.
用打蛋器打匀
步骤4.
倒入牛奶和玉米油
步骤5.
再用打蛋器打匀
步骤6.
筛入低粉
步骤7.
用搅板拌匀成糊状
步骤8.
蛋清内滴入柠檬汁三滴，用电动打蛋器打出鱼泡眼
步骤9.
加入白糖10g左右
步骤10.
继续用打蛋器打出发泡，剩余的白糖再分两次加入，直至打出硬性发泡
步骤11.
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
步骤12.
用搅板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲
步骤13.
剩余的蛋白霜再分两次加入拌匀，先取一小部分装入裱花袋（这时可以开始预热烤箱）
步骤14.
裱花袋剪一个小口，把面糊挤在铺好油纸的烤盘中，挤成圆点状
步骤15.
放入烤箱180度烤一至两分钟取出
步骤16.
剩余的面糊筛入可可粉，快速上下翻拌
步骤17.
把拌匀的面糊倒入烤定型的波点上面，震出气泡，上下火中层烤二十分钟
步骤18.
取出倒扣网架，揭掉油纸
步骤19.
晾至稍有余温时用油纸从一端卷起来
步骤20.
卷好后放入冰箱冷藏
步骤21.
冷藏后取出切块

窍门

烤好后里面卷入果酱或奶油特别美味，烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气进行调整。

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菜谱网 波点蛋糕怎么做好吃

波点蛋糕卷
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波点蛋糕卷
准备食材
蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄内加入10g白糖
用打蛋器打匀
倒入牛奶和玉米油
再用打蛋器打匀
筛入低粉
用搅板拌匀成糊状
蛋清内滴入柠檬汁三滴，用电动打蛋器打出鱼泡眼
加入白糖10g左右
继续用打蛋器打出发泡，剩余的白糖再分两次加入，直至打出硬性发泡
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中
用搅板上下翻拌，不要顺时针搅拌，避免面糊上劲
剩余的蛋白霜再分两次加入拌匀，先取一小部分装入裱花袋（这时可以开始预热烤箱）
裱花袋剪一个小口，把面糊挤在铺好油纸的烤盘中，挤成圆点状
放入烤箱180度烤一至两分钟取出
剩余的面糊筛入可可粉，快速上下翻拌
把拌匀的面糊倒入烤定型的波点上面，震出气泡，上下火中层烤二十分钟
取出倒扣网架，揭掉油纸
晾至稍有余温时用油纸从一端卷起来
卷好后放入冰箱冷藏
冷藏后取出切块