疙瘩丝炒肉丝

9.4分
105人已做过
难 五香

配方

11种材料
肉 一块、干红辣椒 3~、疙瘩头咸菜 1个、姜 一块、小葱 1根、花椒 适量、油 适量、老抽 适量、生抽 适量、五香粉 适量、香油 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
疙瘩头咸菜一个（超市，市场有卖）瘦肉一块，姜，花椒，干红辣椒，小葱备好。
步骤2.
疙瘩头切成丝，清水泡洗半天，中间换两次水。（因为是腌制的咸菜比较咸）
步骤3.
葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
步骤4.
肉切丝（冰箱里稍微冷冻一下比较好切）
步骤5.
倒入料酒，生抽，五香粉腌制。
步骤6.
搅拌均匀腌制片刻。
步骤7.
锅里倒油加热，放入腌制好的肉丝。
步骤8.
肉丝翻炒变色盛出。
步骤9.
锅里另倒油加热，放入花椒粒炒香，再放入葱姜丝炒香，加入干辣椒。
步骤10.
放入泡洗好的疙瘩丝，倒入肉丝，加入适量生抽，老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味，又加生抽老抽所以不用加盐了。
步骤11.
翻炒。
步骤12.
然后加入适量水，没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。
步骤13.
收汁后加入香油调味出锅。
步骤14.
美味的疙瘩丝炒肉丝做好了。

窍门

这道菜可以炖时间久点，回头再吃的时候上锅一蒸更好吃。

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疙瘩丝炒肉丝
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疙瘩丝炒肉丝
疙瘩头咸菜一个（超市，市场有卖）瘦肉一块，姜，花椒，干红辣椒，小葱备好。
疙瘩头切成丝，清水泡洗半天，中间换两次水。（因为是腌制的咸菜比较咸）
葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
肉切丝（冰箱里稍微冷冻一下比较好切）
倒入料酒，生抽，五香粉腌制。
搅拌均匀腌制片刻。
锅里倒油加热，放入腌制好的肉丝。
肉丝翻炒变色盛出。
锅里另倒油加热，放入花椒粒炒香，再放入葱姜丝炒香，加入干辣椒。
放入泡洗好的疙瘩丝，倒入肉丝，加入适量生抽，老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味，又加生抽老抽所以不用加盐了。
翻炒。
然后加入适量水，没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。
收汁后加入香油调味出锅。
美味的疙瘩丝炒肉丝做好了。