自制鸡肉松

9.4分

134人已做过

难不粘锅、擀面杖、保鲜袋面包机

鸡胸肉 2块共、3炒制用、老抽 5ml、2煮肉用、1鸡肉焯水用、蚝油 10g、姜 3片、葱适量、料酒 15ml、料酒 10ml、八角 1个、花椒少许、砂糖 25g、姜片 3片、生抽 15ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

近图

步骤2.

主要食材

步骤3.

鸡胸肉洗净用厨房剪去筋膜冷水下锅，放入姜片和料酒敞盖大火煮

步骤4.

水开后煮2-3分钟，倒出用水洗掉浮沫并切成3-4厘米的小块

步骤5.

锅内重新加水放入切好的鸡肉块，加入配料表中煮肉用调料，大火烧开后盖上盖子中小火煮20分钟左右

步骤6.

煮熟好的鸡肉捞出晾一晾

步骤7.

用刀拍松，再用手搓或撕成细末（量多时也可以用保鲜袋包住再用擀面杖敲散）

步骤8.

全国弄细备用

步骤9.

取面包机，将鸡肉和炒制的所有调料放入面包桶

步骤10.

启动果酱程序

步骤11.

工作10分钟左右用硅胶铲把边缘整理一下继续

步骤12.

一个程序结束后若达到自己需要的干度就可以结束了，若没有可以再启动一次，但这时人要时刻关注到以免炒过了

步骤13.

倒出晾凉

步骤14.

直接吃、配粥、卷饼做面包均可

1、肉要顺着纹路切长条块，这样易酥松。2、这个配方做出的颜色跟各个牌子的老抽有关，本次用的李锦记老抽，若老抽色重，可减少老抽用量，增加生抽用量。3、面包机有肉松菜单的可直接选肉松键，无面包机可用不粘锅小火慢炒。4、一次不用做太多，因为没加防腐剂保存时间不太长要尽快吃完。5、喜欢辣味的煮肉时可加几个干辣椒，适当减少糖的用量后面翻炒时还可加一些辣椒酱。7、不同牌子的面包机时间长短会有一些差异，在炒时要注意火候以防炒过。

包含此做法的食谱

果酱鸡肉自己厨房鸡胸配粥工作

窍门配方

自制鸡肉松

近图

主要食材

鸡胸肉洗净用厨房剪去筋膜冷水下锅，放入姜片和料酒敞盖大火煮

水开后煮2-3分钟，倒出用水洗掉浮沫并切成3-4厘米的小块

锅内重新加水放入切好的鸡肉块，加入配料表中煮肉用调料，大火烧开后盖上盖子中小火煮20分钟左右

煮熟好的鸡肉捞出晾一晾

用刀拍松，再用手搓或撕成细末（量多时也可以用保鲜袋包住再用擀面杖敲散）

全国弄细备用

取面包机，将鸡肉和炒制的所有调料放入面包桶

启动果酱程序

工作10分钟左右用硅胶铲把边缘整理一下继续

一个程序结束后若达到自己需要的干度就可以结束了，若没有可以再启动一次，但这时人要时刻关注到以免炒过了

倒出晾凉

直接吃、配粥、卷饼做面包均可