响螺泥鳅汤

9.3分
98人已做过
难 汤锅、砂锅、剪刀

配方

7种材料
泥鳅 750克、干响螺片 200克、盐 适量、桂圆干 20克、生姜片 几块、红枣 50克、水 3升

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
响螺片预先用清水浸泡两小时。
步骤2.
泥鳅用少许水养两天，让泥鳅吐出脏物。
步骤3.
把水烧开，放进泥鳅后马上加盖（活泥鳅因下水时用力跳动，要确保热开水不能溅到皮肤上，为保持泥鳅鱼新鲜，浸泡响螺片1个半小时后才开始处理泥鳅）泥鳅不再跳动时捞起。
步骤4.
把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，把内脏取出。
步骤5.
再用清水洗净。
步骤6.
热油锅里放两片生姜，把泥鳅两面煎至半熟，待用。
步骤7.
把浸泡好的响螺片洗净切小块。
步骤8.
红枣洗净去核。
步骤9.
桂圆干洗净。
步骤10.
切几块生姜片。
步骤11.
把所有材料放进锅内，加水3升左右（因紫砂锅烧开水时间较久，所以宜加热开水节省时间）
步骤12.
让水在汤锅完全烧开后，武火再煲45分钟，后转文火煲45分钟（如用燃气的，大火把水烧开后，转中火煲半小时，后转小火煲半小时即可）
步骤13.
加盐调匀即可饮用（响螺片带咸味，放盐注意份量）
步骤14.
味鲜而不腻，非常清甜。

窍门

请根据自己汤锅的实际情况调节火力和时间。

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响螺泥鳅汤
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响螺泥鳅汤
响螺片预先用清水浸泡两小时。
泥鳅用少许水养两天，让泥鳅吐出脏物。
把水烧开，放进泥鳅后马上加盖（活泥鳅因下水时用力跳动，要确保热开水不能溅到皮肤上，为保持泥鳅鱼新鲜，浸泡响螺片1个半小时后才开始处理泥鳅）泥鳅不再跳动时捞起。
把泥鳅表面滑滑的东西洗掉，用剪刀从头剪至腹部，把内脏取出。
再用清水洗净。
热油锅里放两片生姜，把泥鳅两面煎至半熟，待用。
把浸泡好的响螺片洗净切小块。
红枣洗净去核。
桂圆干洗净。
切几块生姜片。
把所有材料放进锅内，加水3升左右（因紫砂锅烧开水时间较久，所以宜加热开水节省时间）
让水在汤锅完全烧开后，武火再煲45分钟，后转文火煲45分钟（如用燃气的，大火把水烧开后，转中火煲半小时，后转小火煲半小时即可）
加盐调匀即可饮用（响螺片带咸味，放盐注意份量）
味鲜而不腻，非常清甜。