乡村凉鸡

7.5分

112人已做过

一般红油味

胡萝卜 1棵、土鸡 1只、盐适量、生抽适量、花椒面适量、老陈醋适量、味精适量、白糖 1勺、蒜 1枚、小葱 2棵、香菜 1棵、小米辣适量、红油适量、白芝麻适量、黄姜 1块

步骤1.

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土鸡一整只（土鸡是最好的，我们这地方吃不起，所以我用的蛋鸡）。煮熟后放阴凉处一晚上，这很重要。

步骤2.

把鸡砍成小块，尽可能的砍小，这样入味。

步骤3.

砧板上的东西都准备好，小米辣（我们喜欢吃辣，不喜欢吃的少放或不放）和姜，蒜，葱，香菜切碎，胡萝卜切丝。

步骤4.

上述材料都投盘里和鸡肉拌匀。

步骤5.

拌匀后如图，多拌2分钟。

步骤6.

放入盐，味精，白糖，红油辣椒，花椒面，味极鲜生抽（或凉拌酱油）老陈醋，拌匀。

步骤7.

胡萝卜切长丝铺满盘底（我的萝卜不够新鲜也不够大，铺不满）。

步骤8.

把凉鸡装盘。

凉拌鸡绝对正宗，每次吃都能让我想起小时候围着奶奶家的灶台，时不时的偷吃凉拌鸡。这是我儿时的味道，奶奶教给了妈妈，妈妈又教给了我，等孩子大了我也会教给她。

包含此做法的食谱

小米老陈醋生抽白糖凉拌

窍门配方

乡村凉鸡

土鸡一整只（土鸡是最好的，我们这地方吃不起，所以我用的蛋鸡）。煮熟后放阴凉处一晚上，这很重要。

把鸡砍成小块，尽可能的砍小，这样入味。

砧板上的东西都准备好，小米辣（我们喜欢吃辣，不喜欢吃的少放或不放）和姜，蒜，葱，香菜切碎，胡萝卜切丝。

上述材料都投盘里和鸡肉拌匀。

拌匀后如图，多拌2分钟。

放入盐，味精，白糖，红油辣椒，花椒面，味极鲜生抽（或凉拌酱油）老陈醋，拌匀。

胡萝卜切长丝铺满盘底（我的萝卜不够新鲜也不够大，铺不满）。

把凉鸡装盘。