油角酥

9.7分
122人已做过
困难 酥、香酥 擀面杖

配方

9种材料
鸡蛋 15个、花生 500克、芝麻 350克、面粉 1500克、啤酒 半杯、猪油 525克、生粉 300克、白糖 600克、调和油炸油角时用 1500毫升

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生烤熟去皮压碎
步骤2.
芝麻烤熟
步骤3.
花生芝麻白糖搅拌好备用
步骤4.
面粉和生粉一起搅拌均匀
步骤5.
打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去
步骤6.
鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的
步骤7.
最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面
步骤8.
用湿润的布盖住醒40分钟
步骤9.
醒好后取一个小面团放到和面垫上
步骤10.
用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可
步骤11.
用个圆形的印子将面皮印好
步骤12.
先将两边按压一下，方便装馅料
步骤13.
馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以
步骤14.
边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。
步骤15.
挤压花边就完成了包油角
步骤16.
全部包好准备下油锅炸
步骤17.
先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮
步骤18.
油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下
步骤19.
一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀
步骤20.
全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。
步骤21.
口感非常的香酥。

窍门

比例：500克面粉加100克生粉，鸡蛋是5个，猪油175克，这样的比例做出来非常的香酥。

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花生烤熟去皮压碎
芝麻烤熟
花生芝麻白糖搅拌好备用
面粉和生粉一起搅拌均匀
打入鸡蛋，一次打三个，搅拌均匀后再继续打鸡蛋下去
鸡蛋和面粉搅拌后添加猪油，猪油是我提前一天熬好的
最后放少许啤酒，面粉鸡蛋猪油都合均匀后开始醒面
用湿润的布盖住醒40分钟
醒好后取一个小面团放到和面垫上
用擀面杖压薄，厚度和硬币一样即可
用个圆形的印子将面皮印好
先将两边按压一下，方便装馅料
馅料不要太满，但也不能太少，刚好能够按压住油角边就可以
边角的位置一定要按压实，以免在炸油角时开口，我为了让边角能够按实，在包油角放馅料前先用手指沾一点水均匀摸在在面皮周边，这样就可以确保不会开口。
挤压花边就完成了包油角
全部包好准备下油锅炸
先将锅里的水分煮干，然后倒油下锅，小火煮
油温七八成热后就将油角放下锅里，可以先放一个下锅试下油温，有泡泡冒出即可全部放下
一边炸要一边用铲子轻轻搅拌，这样不仅防止粘底还能让油角炸出来颜色均匀
全部炸好了，摊凉后就可以用密封袋装起来。
口感非常的香酥。