滑蛋虾仁饭

7.1分
77人已做过
一般

配方

9种材料
鸡蛋 3个、米饭 1碗、青虾 6只（比较大一点）、小葱 3棵、盐 适量、白胡椒粉 1茶匙、麻油 1茶匙、清酒 适量、淀粉 2汤匙

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材备好
步骤2.
虾洗净去皮、去虾线，小葱切碎，鸡蛋打散备用。
步骤3.
虾肉加清酒、胡椒粉、盐拌匀腌制，片刻后加少许淀粉再拌匀。
步骤4.
锅加油爆香虾皮加水稍煮片刻，滤掉虾皮留汤备用。
步骤5.
锅加底油，打入鸡蛋1个倒入米饭炒匀装盘。
步骤6.
锅里倒入虾汤烧开，加入（葱花、虾肉、盐、清酒、胡椒粉）稍煮片刻，勾入芡汁浇开再淋入鸡蛋稍煮片刻关火，稍微搅动一下即可。
步骤7.
做好的滑蛋虾仁汁浇在预先准备好的蛋炒饭上即可。

窍门

鸡蛋直接打在锅里和米饭一起炒，这样鸡蛋能直接包在米粒上，炒出的米饭即香又漂亮！

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滑蛋虾仁饭
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滑蛋虾仁饭
食材备好
虾洗净去皮、去虾线，小葱切碎，鸡蛋打散备用。
虾肉加清酒、胡椒粉、盐拌匀腌制，片刻后加少许淀粉再拌匀。
锅加油爆香虾皮加水稍煮片刻，滤掉虾皮留汤备用。
锅加底油，打入鸡蛋1个倒入米饭炒匀装盘。
锅里倒入虾汤烧开，加入（葱花、虾肉、盐、清酒、胡椒粉）稍煮片刻，勾入芡汁浇开再淋入鸡蛋稍煮片刻关火，稍微搅动一下即可。
做好的滑蛋虾仁汁浇在预先准备好的蛋炒饭上即可。