四川肉臊子面

Name: 四川肉臊子面
Ingredients: 猪肉馅; 面条; 姜; 蒜; 香葱; 芽菜; 郫县豆瓣酱; 生抽; 鸡精; 盐; 白胡椒粉

3.7分

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10分钟以内一般咸鲜

猪肉馅、面条、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、姜、蒜、香葱、芽菜

步骤1.

1热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

步骤2.

2豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

步骤3.

3当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均。

步骤4.

4放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

步骤5.

5最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

步骤6.

6调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）

步骤7.

7煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水），放上黄瓜丝，肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！

1.姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。2.碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小5个超市，但只有一个超市有卖的。3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁，但不知道具体为什么要这样，个人认为不调底汁也行。