苦瓜如意虾

7.6分
105人已做过
一般 苦

配方

8种材料
苦瓜 1条、大虾仁 14只、鸡汤 2大匙、糖 1/、盐 1茶匙、淀粉水 适量、料酒 1茶匙、太白粉 1茶匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。
步骤2.
虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。
步骤3.
腌好的苦瓜用水冲洗干净。
步骤4.
取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。
步骤5.
锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。
步骤6.
大火蒸5分钟。
步骤7.
将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。
步骤8.
把芡汁浇在菜上即可。
步骤9.
微苦带甜，鲜香美味。

窍门

1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。

2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。

3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。

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菜谱网 苦瓜虾怎么做好吃

苦瓜如意虾
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苦瓜如意虾
苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。
虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。
腌好的苦瓜用水冲洗干净。
取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。
锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。
大火蒸5分钟。
将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。
把芡汁浇在菜上即可。
微苦带甜，鲜香美味。