冬瓜番茄肉丸汤

7.7分

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一般

猪肉馅 250克、冬瓜 300克、番茄一个、葱、姜、清水 60克、蛋清一个、料酒 15克、盐 5克、生抽 5克、美极鲜 5克、白胡椒粉 4克

步骤1.

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肉馅放入大碗中，调入盐。

步骤2.

料酒。

步骤3.

生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤4.

分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌。

步骤5.

再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。

步骤6.

锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心。

步骤7.

握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中。

步骤8.

待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

步骤9.

倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。

这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。

包含此做法的食谱

胡椒粉番茄生抽胡椒肉馅蛋清勺子

窍门配方

冬瓜番茄肉丸汤

肉馅放入大碗中，调入盐。

料酒。

生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀。

分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌。

再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。

锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心。

握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中。

待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。