川北凉粉

8.3分
112人已做过
难

配方

12种材料
水 1000克、豌豆粉 110克、葱 适量、蒜 半只、盐 一勺、鸡精 一勺、生抽 三五勺、糖 一勺、老干妈 二勺、芝麻油 15克、醋 一勺、蚝油 一勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要材料在些
步骤2.
把粉和300克水兑在一起搅匀即可
步骤3.
剩下700克水大火煮开后关小火，冒小泡时倒入兑好的粉水。
步骤4.
全程小火一直打圈圈搅拌，至浆变透明。
步骤5.
倒出模具，其实用家里碟子也行，我是觉得模具不粘，用着顺手。静置放凉，一般四小时左右，你着急吃，就放冰箱吧，3.40分钟即可拿来切。
步骤6.
压蒜泥
步骤7.
切葱花
步骤8.
调汁。蒜泥和油盐酱醋，老干妈鸡精蚝油芝麻油全倒碗调匀。调味方面，适合是我家的口味，你可以先试试，想要酸些，自己加醋。
步骤9.
凉粉从模具倒出，想吃多少切多少，吃不完放冰糖。
步骤10.
撒上葱花
步骤11.
淋上调好的汁，开吃

窍门

倒入粉水时，必须小火，大火粉就成坨了。

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川北凉粉
主要材料在些
把粉和300克水兑在一起搅匀即可
剩下700克水大火煮开后关小火，冒小泡时倒入兑好的粉水。
全程小火一直打圈圈搅拌，至浆变透明。
倒出模具，其实用家里碟子也行，我是觉得模具不粘，用着顺手。静置放凉，一般四小时左右，你着急吃，就放冰箱吧，3.40分钟即可拿来切。
压蒜泥
切葱花
调汁。蒜泥和油盐酱醋，老干妈鸡精蚝油芝麻油全倒碗调匀。调味方面，适合是我家的口味，你可以先试试，想要酸些，自己加醋。
凉粉从模具倒出，想吃多少切多少，吃不完放冰糖。
撒上葱花
淋上调好的汁，开吃