水晶冬瓜卷

9.8分
110人已做过
困难 筷子 小孩、小孩

配方

14种材料
冬瓜 200克、肉馅 200克、红椒 1小块、姜 1块、小葱 3棵、腌肉馅葱汁 8克、腌肉馅姜汁 8克、腌肉馅盐 1克、腌肉馅生抽 8克、腌肉馅淀粉 4克、腌肉馅油 5克、收汁水淀粉 适量、收汁生抽 5克、收汁糖 少许

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
姜切片、葱2/3切段分别倒入一汤匙开水泡十分钟做姜汁和葱汁，红椒切细粒，剩余1/3葱叶部分切成葱花。
步骤2.
肉馅中放入前面第一步做的葱汁、姜汁以及盐、生抽、油和淀粉。
步骤3.
用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。
步骤4.
冬瓜切成透明的薄片。
步骤5.
锅中烧水。
步骤6.
水开后放入冬瓜片。
步骤7.
约烫10-15秒捞出。
步骤8.
迅速投入凉水中。
步骤9.
取一片冬瓜，放上适量的肉馅。
步骤10.
卷成卷。
步骤11.
依次卷好，收口朝下放入蒸盘中。
步骤12.
家中小孩要求吃肉饼，我在中间放了一块厚薄差不多的肉饼。（大家不一定效仿）
步骤13.
锅里烧水，水开后将冬瓜卷放入。大火蒸8-10分钟左右。
步骤14.
1勺淀粉加水调水淀粉备用（1:2，或1:3都可以，不用太浓）。
步骤15.
蒸好的冬瓜卷拿出。
步骤16.
将盘子中的汁重新倒入锅中，太少可以加点开水。放入红椒粒、生抽和水淀粉收汁。
步骤17.
根据自己的喜好选择收汁的程度，关火放入葱花。
步骤18.
浇在冬瓜卷上即可。

窍门

1、冬瓜尽量切薄。
2、冬瓜片焯水时间要短。
3、蒸的时间跟卷的大小有关，灵活撑握。

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小孩 水淀粉 十分钟 自己 生抽 肉馅 葱叶

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水晶冬瓜卷
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水晶冬瓜卷
姜切片、葱2/3切段分别倒入一汤匙开水泡十分钟做姜汁和葱汁，红椒切细粒，剩余1/3葱叶部分切成葱花。
肉馅中放入前面第一步做的葱汁、姜汁以及盐、生抽、油和淀粉。
用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。
冬瓜切成透明的薄片。
锅中烧水。
水开后放入冬瓜片。
约烫10-15秒捞出。
迅速投入凉水中。
取一片冬瓜，放上适量的肉馅。
卷成卷。
依次卷好，收口朝下放入蒸盘中。
家中小孩要求吃肉饼，我在中间放了一块厚薄差不多的肉饼。（大家不一定效仿）
锅里烧水，水开后将冬瓜卷放入。大火蒸8-10分钟左右。
1勺淀粉加水调水淀粉备用（1:2，或1:3都可以，不用太浓）。
蒸好的冬瓜卷拿出。
将盘子中的汁重新倒入锅中，太少可以加点开水。放入红椒粒、生抽和水淀粉收汁。
根据自己的喜好选择收汁的程度，关火放入葱花。
浇在冬瓜卷上即可。