炒洋芋擦擦

8.6分
120人已做过
难 蒸锅、筛子、筷子

配方

8种材料
土豆 三个、面粉 适量、配菜 适量、盐 适量、姜粉 适量、辣椒粉 适量、花椒粉 适量、葱花蒜末 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
必备神器，擦擦！
步骤2.
土豆去皮用擦擦擦成薄片。
步骤3.
冷水浸泡，捞出土豆片，浸泡的水留着沉淀十分钟，然后倒掉上面的水。
步骤4.
自制淀粉哦。这一步与洋芋擦擦无关，属于资源再利用。
步骤5.
土豆片再用凉水多冲几遍，在筛子里控干水分！
步骤6.
再拿一个大点的盆分次把面粉与土豆拌匀！每片土豆都要粘上面粉，达到片片分离的状态。
步骤7.
一次拌一点，拌好的放入蒸锅就准备凉水开火蒸20分钟！
步骤8.
蒸好后关火取出，用筷子抖散放凉备用。
步骤9.
准备开始炒了，一定要油多，油中下葱花蒜末，辣椒面和各种调料面。
步骤10.
放入配菜，翻炒几下。配菜喜欢什么放什么，今天家里只有这两样菜了。
步骤11.
最后放入晾凉的擦擦，充分搅拌，不要有疙瘩，喜欢上色可以放点酱油，我今天没放。关火出锅了！

窍门

1.炒洋芋擦擦一定要油多，今天放油太少，盐也可以在蒸前拌入一点，这样会更好！
2.孜然芹菜炒也是不错的搭配！
3.如果有现做的红烧肉片拌着吃更美！
4.炒西红柿酱拌着吃也很好。
不管是炒还是拌，前边蒸的步骤都是一样的。

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炒洋芋擦擦
必备神器，擦擦！
土豆去皮用擦擦擦成薄片。
冷水浸泡，捞出土豆片，浸泡的水留着沉淀十分钟，然后倒掉上面的水。
自制淀粉哦。这一步与洋芋擦擦无关，属于资源再利用。
土豆片再用凉水多冲几遍，在筛子里控干水分！
再拿一个大点的盆分次把面粉与土豆拌匀！每片土豆都要粘上面粉，达到片片分离的状态。
一次拌一点，拌好的放入蒸锅就准备凉水开火蒸20分钟！
蒸好后关火取出，用筷子抖散放凉备用。
准备开始炒了，一定要油多，油中下葱花蒜末，辣椒面和各种调料面。
放入配菜，翻炒几下。配菜喜欢什么放什么，今天家里只有这两样菜了。
最后放入晾凉的擦擦，充分搅拌，不要有疙瘩，喜欢上色可以放点酱油，我今天没放。关火出锅了！