茄子炒鸡蛋

9.6分

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难

鸡蛋一个半、茄子 120克、红椒少量、葱少许、姜少许、蒜少许、盐少许、胡椒粉少许

步骤1.

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准备好茄子，去了皮的，

步骤2.

切条备用，

步骤3.

葱，姜，蒜，红椒切好备用，

步骤4.

鸡蛋打入碗里，这是一个半鸡蛋，今天早烤馒头剩下半个，不能浪费喽。

步骤5.

准备热锅，倒少许油，

步骤6.

倒入打散的鸡蛋液，炒成嫩块

步骤7.

不要炒的太老喽，有凝固块就好，盛出备用，

步骤8.

另起锅，锅里有油少了点，可以再倒少许油，

步骤9.

油热下葱姜蒜炒香，

步骤10.

炒香的葱花，继续下茄子条，翻炒均匀，放少量食盐，炒茄子要先放盐为了不让茄子胡锅喽，盐可殺茄子里的水分，

步骤11.

撒上胡椒粉，继续大火翻炒均匀，也可以再淋上少许清水，翻炒

步骤12.

炒好的茄子里放上刚刚炒的鸡蛋块，翻炒均匀喽

步骤13.

最后下红椒块，翻拌均匀，

步骤14.

翻炒，翻拌均匀关火，出锅喽

步骤15.

成品图。

就是要把茄子熟透了再放鸡蛋，最后下红椒块，第一次这样炒这道菜，其味道还真不错呢。

包含此做法的食谱

馒头葱姜蒜胡椒

窍门配方

茄子炒鸡蛋

准备好茄子，去了皮的，

切条备用，

葱，姜，蒜，红椒切好备用，

鸡蛋打入碗里，这是一个半鸡蛋，今天早烤馒头剩下半个，不能浪费喽。

准备热锅，倒少许油，

倒入打散的鸡蛋液，炒成嫩块

不要炒的太老喽，有凝固块就好，盛出备用，

另起锅，锅里有油少了点，可以再倒少许油，

油热下葱姜蒜炒香，

炒香的葱花，继续下茄子条，翻炒均匀，放少量食盐，炒茄子要先放盐为了不让茄子胡锅喽，盐可殺茄子里的水分，

撒上胡椒粉，继续大火翻炒均匀，也可以再淋上少许清水，翻炒

炒好的茄子里放上刚刚炒的鸡蛋块，翻炒均匀喽

最后下红椒块，翻拌均匀，

翻炒，翻拌均匀关火，出锅喽

成品图。