萝卜干

Name: 萝卜干
Ingredients: 0四个青萝卜; 200克盐; 0适量辣椒面花椒面十三香

9.2分

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困难筛子、筷子

青萝卜四个、盐 200克、辣椒面花椒面十三香适量

步骤1.

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青萝卜洗净，要用无油的盆装萝卜

步骤2.

切厚片

步骤3.

粗条

步骤4.

装了满满一大盆

步骤5.

拌不开，倒到锅里

步骤6.

放盐，腌菜放盐的量要多一些

步骤7.

腌两三个小时，中间多晃晃，让萝卜充分腌透

步骤8.

然后把水分挤干，放在筛子里，摊开，多用一些筛子和篦子，薄薄的一层，这样干的比较快，我家是地暖，没有暖气片晾的快，如果放暖气片上，一晚上应该就好了，我的用了三天

步骤9.

这是前一天做的，已经有点缩，抽的感觉

步骤10.

这是后一天做的，也可以了

步骤11.

把萝卜干放在一个干净无水无油的盆里

步骤12.

放辣椒面

步骤13.

花椒粉

步骤14.

十三香

步骤15.

搅拌均匀

步骤16.

装了两大瓶，压实

步骤17.

装盘来一张美照

1.萝卜干放的盐量根据萝卜的大小调整，但是一定盐度要够，出水后还要挤出去一部分，盐分不够的话也容易坏
2.家里地暖的话摊开放筛子和篦子上，放温暖的地方，容易干的快一些，过几个小时把它们翻一翻，这样干的就均匀一些，还有一个办法，稍微有些麻烦，也可以试试，就是把萝卜干装在一个网袋里或者易出水的面袋子里，底下架空，袋子上压上重物，把萝卜干压出水来，隔几个小时解开抖散再压上，直到压不出水分，萝卜也干了就可以了
3.装萝卜干的瓶子要保证无油无水，装的时候压实也不容易坏，装瓶子的筷子和取菜的筷子也要保证干净无油无水
5.吃的时候，取出来一部分，上面撒点葱末，用油一泼，放点鸡精或味精，喜欢了撒少许芝麻就可以了，喜欢甜味的也可以少放一点点糖，提点味道