猪肉酸菜馅饺子

9.3分
103人已做过
难 酸 擀面杖、筷子、保鲜膜

配方

12种材料
大葱 半根、猪肉 350克、温水 160克、普通面粉 300克、姜 2片、料酒 2汤匙、盐 适量、食用油 适量、生抽 2汤匙、鸡精 适量、花椒粉 少许、酸菜 280克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟。
步骤2.
猪肉选择三肥七瘦的，剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。
步骤3.
然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油
步骤4.
用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。
步骤5.
酸菜清洗两遍挤干水分，我买的袋装酸菜，味道一样好。
步骤6.
将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。
步骤7.
取出饧好的面团揉匀排气，搓成长条状，再切割成均匀的面剂子，用手掌按扁。
步骤8.
将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。
步骤9.
取一张饼皮用左手托住，在中间放适量的馅料。
步骤10.
将中间位置对折捏严，再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己的习惯包法来包饺子。
步骤11.
把所有的饺子包好排放整齐，如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻，没有时间做饭的时候就用它来救急。
步骤12.
锅中多添一些清水烧开，下入饺子煮至漂浮状态，也可以尝尝看，如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了。
步骤13.
一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了，可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用。

窍门

饺子的面团和的稍微软一些，这样口感好还不容易破皮。馅料中的调味料按照个人口味添加，如果没有自己腌制的酸菜，就像我这样用买来的也行。

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猪肉酸菜馅饺子
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猪肉酸菜馅饺子
在面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟。
猪肉选择三肥七瘦的，剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末。
然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油
用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿。
酸菜清洗两遍挤干水分，我买的袋装酸菜，味道一样好。
将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。
取出饧好的面团揉匀排气，搓成长条状，再切割成均匀的面剂子，用手掌按扁。
将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。
取一张饼皮用左手托住，在中间放适量的馅料。
将中间位置对折捏严，再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己的习惯包法来包饺子。
把所有的饺子包好排放整齐，如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻，没有时间做饭的时候就用它来救急。
锅中多添一些清水烧开，下入饺子煮至漂浮状态，也可以尝尝看，如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了。
一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了，可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用。