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红烧猪蹄
困难
压力锅
电压力锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备新鲜的前蹄（后面小技巧我会说明怎么选择前蹄）用清水泡一会，清洗干净
步骤2.
洗好的猪蹄凉水下锅，放入料酒，煮开焯水
步骤3.
煮出血沫撇掉，关火捞出猪蹄，清洗一下
步骤4.
准备葱姜，八角，桂皮，干辣椒
步骤5.
冰糖适量不用太多，炒糖色用
步骤6.
锅内放入一点油，放入冰糖炒糖色
步骤7.
炒到冰糖融化，变浅棕色
步骤8.
放入所有香料炒香
步骤9.
倒入适量清水烧开（用普通锅炖水的量就大一些，如果用压力锅水就少一些），同时放入生抽老抽蚝油调味调色
步骤10.
焯好水的猪蹄放入电压力锅胆内
步骤11.
烧开的调料水关火
步骤12.
倒入猪蹄锅内
步骤13.
盖上锅盖，选择蹄筋炖，或者25分钟
步骤14.
时间到捞出猪蹄回锅，倒一点猪蹄汤烧开收汁
步骤15.
收汁浓稠关火，红烧猪蹄就好了
步骤16.
装盘，凉吃热吃都好吃
前蹄两个脚趾基本一边长，后蹄脚趾一长一短，看切面前蹄筋多肉多，猪蹄腿肘部分有小孔，后蹄是没有的，大家可以仔细看一下我菜谱第一张图片是能看出上面有小孔的。掌握这几步基本就不会买错了。
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