红烧肉炖土豆

8.9分
113人已做过
难

配方

12种材料
土豆 1个、生姜 4片、带皮五花肉 400克、红干椒 4个、冰糖 12克、大葱 1小段、料酒 2汤匙、盐 适量、八角 1个、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、香叶 1片

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选择上好的五花肉切成适量大小的块状。
步骤2.
冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。
步骤3.
然后将五花肉捞出沥水备用，或者用厨房纸擦去表面的水分。
步骤4.
大葱切葱花，生姜切小片，准备好八角、红干椒和香叶。
步骤5.
土豆去皮切成滚刀块，冲洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化变色。
步骤6.
锅内无需放油，直接将五花肉倒入锅中，开小火煎至表面焦黄的出油状态。
步骤7.
接着放入葱、姜小火炒香，再放入八角、红干椒、香叶和冰糖，翻炒至冰糖融化。
步骤8.
调入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
步骤9.
添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
步骤10.
将土豆捞出放入锅中，继续炖煮15-20分钟。
步骤11.
待土豆软熟后按照个人口味调入盐，改大火翻炒收汁即可。
步骤12.
一道香而不腻、美味诱人的红烧肉炖土豆就做好了，大口吃肉的感觉太爽了！

窍门

煎五花肉时要用小火，煎至表面焦黄色即可，如果觉得锅中油量比较多，就用勺子舀出去一些。炖肉时水量一次添够，中途加水会影响整道菜的口感。土豆也可以换成萝卜、山药、竹笋、鹌鹑蛋等一切您喜欢的食材哦！

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红烧肉炖土豆
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红烧肉炖土豆
选择上好的五花肉切成适量大小的块状。
冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。
然后将五花肉捞出沥水备用，或者用厨房纸擦去表面的水分。
大葱切葱花，生姜切小片，准备好八角、红干椒和香叶。
土豆去皮切成滚刀块，冲洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化变色。
锅内无需放油，直接将五花肉倒入锅中，开小火煎至表面焦黄的出油状态。
接着放入葱、姜小火炒香，再放入八角、红干椒、香叶和冰糖，翻炒至冰糖融化。
调入生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
将土豆捞出放入锅中，继续炖煮15-20分钟。
待土豆软熟后按照个人口味调入盐，改大火翻炒收汁即可。
一道香而不腻、美味诱人的红烧肉炖土豆就做好了，大口吃肉的感觉太爽了！