四喜丸子

9.7分

127人已做过

困难

鸡蛋一个、雪梨半个、猪肉三肥七瘦 500克、葱适量、姜适量、淀粉 20克、花生油适量、蚝油一汤匙、盐适量、糖适量、生抽一汤匙、胡椒粉适量、冰糖 3粒、八角一瓣、桂皮一段、香叶一片、水淀粉适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用

步骤2.

猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水

步骤3.

剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖

步骤4.

顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲

步骤5.

雪梨去皮去核，约150克，剁碎

步骤6.

放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀

步骤7.

双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小

步骤8.

团好的所有肉丸备用

步骤9.

锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制

步骤10.

肉丸呈金黄色即可捞出

步骤11.

一共做了8个丸子

步骤12.

葱切段，姜切片，备好其他大料

步骤13.

把丸子放入锅中，加水没过丸子

步骤14.

加入葱姜大料，倒入适量老抽

步骤15.

大火煮沸后改中小火，炖40分钟

步骤16.

汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅

步骤17.

将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可

步骤18.

一道美味的四喜丸子就做好了！

1，猪肉选用肥瘦相间的梅花肉最合适
2，传统的四喜丸子是加入荸荠，我用了雪梨代替，也可以用莲藕，味道都不错。
3，500克猪肉做了8个丸子，我感觉稍微有点小，大家可以用600克
4，最后的配菜可以选油菜，生菜，其他自己喜欢的

包含此做法的食谱

水淀粉半小时猪肉生抽胡椒肉馅肉糜

窍门配方

四喜丸子

葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用

猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水

剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖

顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲

雪梨去皮去核，约150克，剁碎

放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀

双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小

团好的所有肉丸备用

锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制

肉丸呈金黄色即可捞出

一共做了8个丸子

葱切段，姜切片，备好其他大料

把丸子放入锅中，加水没过丸子

加入葱姜大料，倒入适量老抽

大火煮沸后改中小火，炖40分钟

汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅

将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可

一道美味的四喜丸子就做好了！