捞汁鲍鱼

9.4分
127人已做过
难

配方

8种材料
鲍鱼 10-、生抽 1勺、大葱 1根、香菜 4棵、蚝油 1勺、糖鸡粉 各1勺、小葱姜片 适量、青椒和指尖红椒 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜鲍鱼去壳清洗剪掉头部，用牙刷刷干净，平的一面改十字花刀。
步骤2.
锅中烧开水，加入适量料酒、姜片和小葱（去腥提鲜），放入鲍鱼，煮3分钟，鲍鱼打卷即可捞出，放入清凉水中浸泡备用。
步骤3.
锅中投入鲍鱼壳继续煮5分钟，备用装饰菜盘。
步骤4.
剁蒜蓉，指尖红椒和湖南青辣椒切圈，放入碗中。
步骤5.
大葱白切丝并香菜切段备用
步骤6.
锅内加油烧热油至冒白烟（约160度左右）浇到切好的蒜蓉和辣椒上，爆出香味。
步骤7.
调入糖1小勺鸡粉1小勺
步骤8.
加入蚝油1勺、生抽1勺、香油1小勺
步骤9.
加入芝麻1勺
步骤10.
加入辣椒油1勺
步骤11.
拌匀做成凉拌用的捞汁
步骤12.
加入鲍鱼和葱丝香菜段，拌匀即可
步骤13.
鲍鱼壳垫底，捞汁鲍鱼装盘
步骤14.
咸辣适口的捞汁鲍鱼成菜，咽下口水开吃。

窍门

1、不喜欢太辣的朋友可以把指尖椒和湖南椒换成青红椒，喜欢酸辣味的适量加一点陈醋。2、此菜也是用作其他海鲜捞汁菜肴，味道更美。3、煮鲍鱼壳主要是消毒作用。

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捞汁鲍鱼
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捞汁鲍鱼
新鲜鲍鱼去壳清洗剪掉头部，用牙刷刷干净，平的一面改十字花刀。
锅中烧开水，加入适量料酒、姜片和小葱（去腥提鲜），放入鲍鱼，煮3分钟，鲍鱼打卷即可捞出，放入清凉水中浸泡备用。
锅中投入鲍鱼壳继续煮5分钟，备用装饰菜盘。
剁蒜蓉，指尖红椒和湖南青辣椒切圈，放入碗中。
大葱白切丝并香菜切段备用
锅内加油烧热油至冒白烟（约160度左右）浇到切好的蒜蓉和辣椒上，爆出香味。
调入糖1小勺鸡粉1小勺
加入蚝油1勺、生抽1勺、香油1小勺
加入芝麻1勺
加入辣椒油1勺
拌匀做成凉拌用的捞汁
加入鲍鱼和葱丝香菜段，拌匀即可
鲍鱼壳垫底，捞汁鲍鱼装盘
咸辣适口的捞汁鲍鱼成菜，咽下口水开吃。