苦瓜香肠炒饭

Name: 苦瓜香肠炒饭
Ingredients: 米饭; 苦瓜; 鸡蛋; 香肠; 小葱; 胡椒粉; 油; 盐

5.0分

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10分钟以内难咸鲜、苦

米饭、胡椒粉、油、盐、苦瓜、鸡蛋、香肠、小葱

步骤1.

1准备好原材料；

步骤2.

2鸡蛋中加入盐，打散备用；

步骤3.

3烧热锅，放少油，倒入鸡蛋液；

步骤4.

4鸡蛋液定型后再铲成小块，盛出来；

步骤5.

5再倒入少许油，下入香肠粒煸炒；

步骤6.

66微微出油后下入姜末翻炒；

步骤7.

7再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；

步骤8.

8下入准备好的米饭，翻炒直至米饭无块状，粒粒分明；

步骤9.

9加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

步骤10.

10再加入准备好的鸡蛋翻炒；

步骤11.

11最后加入小葱末翻炒均匀；

步骤12.

12盛入碗中。

炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味；加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。