6.8分
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周黑鸭鸭舌 还原度100
玩活
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鸭舌、冰糖、花椒、麻椒，步骤:1.鸭舌洗净！ 2.飞去血水。（把鸭舌放进沸水锅中略 3.用凉水冲一下！ 4.然后把所有材料一股脑儿扔进锅里，
10分钟以内
一般
香辣
步骤1.
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鸭舌洗净！
步骤2.
飞去血水。（把鸭舌放进沸水锅中略滚）
步骤3.
用凉水冲一下！
步骤4.
然后把所有材料一股脑儿扔进锅里，液体总量能覆盖所有材料的一半位置即可，此方子不放盐和水，一定要把握主材和调料之间的量。
步骤5.
盖上锅盖最小火焖，直到汤汁基本收干，中间可以给主材翻翻面，一是受热匀均，二是让每一面都入味。如果荤素同做，关火前20分钟放入素菜即可！
步骤6.
这是后来又卤的菜
1、喜欢什么样的原料都可以，不要拘泥于什么材料！
2、正式下锅前可以给荤材飞水，然后再迅速冲凉水，为的是卤完后皮Q弹肉紧实。
3、注意每味调料之间的比例，我给出的用料一共卤了2斤鸭舌。大家要学会看调料的比例，这样可以根据卤的东西来调整。基本上料酒的用量等于生抽老抽总量的两倍。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减，不管你喜不喜欢桂皮，我都建议要少放，小拇指甲盖大小足以。
4、最好要用密封好不跑水的锅。
关于这个方子所有的技能点传授完毕，你带着鸭舌我带着舌头，约吗？
