酱猪蹄

8.8分
115人已做过
张小章er
时间:10分钟以内，难度:难，配方:猪蹄、食盐、酱油、香叶，步骤:1.猪蹄一定要买新鲜的，而且我选很有 2.购买后，可以请阿姨帮忙剁开（不需 3.用水多清洗几次，备用！ 4.锅里加水，烧开后，倒入洗净的猪蹄
10分钟以内 难 酱香 压力锅、炒锅、砂锅、筷子

配方

13种材料
猪蹄 2根、食盐 少量、酱油 2勺、葱 2小段、姜 少量、蒜 3颗、香叶 2片、草果 2个、花椒 少量、八角 2个、干辣椒 2个、海天黄豆酱 1勺、桂皮 1小节

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄一定要买新鲜的，而且我选很有肉感的那种；
步骤2.
购买后，可以请阿姨帮忙剁开（不需要剁的特别小）；
步骤3.
用水多清洗几次，备用！
步骤4.
锅里加水，烧开后，倒入洗净的猪蹄，焯一下出锅。
步骤5.
用凉水冲掉油沫子。
步骤6.
葱白、姜、蒜、干辣椒切断（尽可能切大一点，因为后面要炖很长时间）
步骤7.
草果、桂皮、香草、花椒、八角备用；
步骤8.
锅热倒入适量油，倒入辅料进行煸香；
步骤9.
倒入清洗干净的猪蹄，进行翻炒；
步骤10.
放入1勺海天黄豆酱
步骤11.
放入适量的盐、酱油，翻炒均匀；
步骤12.
锅中加入适量的水，没过猪蹄；
步骤13.
因为没有压力锅，所以砂锅就派上用场啦~~~
步骤14.
将猪蹄倒入砂锅中，用大火烧开后，改小火慢炖60分钟-80分钟；
步骤15.
用筷子插一下猪蹄，看是否能够炖透；
步骤16.
炖透以后，将砂锅里面的猪蹄连带汤汁倒入炒锅里面，大火收汁。
步骤17.
出锅

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酱猪蹄
猪蹄一定要买新鲜的，而且我选很有肉感的那种；
购买后，可以请阿姨帮忙剁开（不需要剁的特别小）；
锅里加水，烧开后，倒入洗净的猪蹄，焯一下出锅。
葱白、姜、蒜、干辣椒切断（尽可能切大一点，因为后面要炖很长时间）
锅热倒入适量油，倒入辅料进行煸香；
倒入清洗干净的猪蹄，进行翻炒；
放入1勺海天黄豆酱
放入适量的盐、酱油，翻炒均匀；
锅中加入适量的水，没过猪蹄；
因为没有压力锅，所以砂锅就派上用场啦~~~
将猪蹄倒入砂锅中，用大火烧开后，改小火慢炖60分钟-80分钟；
用筷子插一下猪蹄，看是否能够炖透；