长煎包

9.5分

112人已做过

难平底锅、擀面杖、保鲜膜

肉末 150克、美味鲜酱油适量、甜面酱适量、胡椒粉适量、生粉适量、油适量、糖适量、盐适量、葱花适量、生姜适量、酵母 2克、温水 120克、面粉 200克

步骤1.

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酵母加温水化开，加入面粉中和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵

步骤2.

肉末中加入盐，糖，葱花，生姜末，胡椒粉，甜面酱，美味鲜酱油；顺一个方向搅拌均匀，一直搅拌到肉末上劲为止

步骤3.

在打好的肉馅中加入少许生粉和食用油搅拌均匀备用

步骤4.

面团发酵到2倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功

步骤5.

将发好的面团排出气体后，搓成长条，切成30克左右的面剂子

步骤6.

把每个剂子搓成长条

步骤7.

取一长条，按压扁

步骤8.

用擀面杖擀成长方形的面片

步骤9.

在面片的一边放上一条猪肉馅

步骤10.

卷起，包住肉馅，并将两边向中间翻折

步骤11.

包住馅料的部分继续卷起，并在收口处抹上少许水，卷紧

步骤12.

平底锅加油烧热，将做好长煎包生坯收口向下放入锅中

步骤13.

小火慢煎至一面金黄后，翻面，再用手沾些清水，弹洒在锅中，并盖上锅盖闷煎

步骤14.

后期反复翻面，直到双面煎至金黄色即可

1:加清水闷煎，可使肉馅易熟。
2:全程小火。

包含此做法的食谱

胡椒粉猪肉面团胡椒肉末肉馅馅料

窍门配方

长煎包

酵母加温水化开，加入面粉中和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵

肉末中加入盐，糖，葱花，生姜末，胡椒粉，甜面酱，美味鲜酱油；顺一个方向搅拌均匀，一直搅拌到肉末上劲为止

在打好的肉馅中加入少许生粉和食用油搅拌均匀备用

面团发酵到2倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功

将发好的面团排出气体后，搓成长条，切成30克左右的面剂子

把每个剂子搓成长条

取一长条，按压扁

用擀面杖擀成长方形的面片

在面片的一边放上一条猪肉馅

卷起，包住肉馅，并将两边向中间翻折

包住馅料的部分继续卷起，并在收口处抹上少许水，卷紧

平底锅加油烧热，将做好长煎包生坯收口向下放入锅中

小火慢煎至一面金黄后，翻面，再用手沾些清水，弹洒在锅中，并盖上锅盖闷煎

后期反复翻面，直到双面煎至金黄色即可