鲜奶馒头

6.3分
76人已做过
一般 蒸锅

配方

4种材料
中筋面粉 175克、白砂糖 15克、鲜牛奶 100克、酵母 3克

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜牛奶倒入大碗，加入白砂糖，搅拌至融解，加入酵母，搅拌一下静置5分钟。
步骤2.
加入面粉，揉至三光（盆光、手光、面光）面团揉至表面光滑。
步骤3.
发酵至2—2.5倍大，取出排气，继续揉一下。切开没有大气泡即可。
步骤4.
揉成长柱形，用切刀切块，放入抹了油的蒸锅或者垫油纸防粘。
步骤5.
蒸锅放冷水，放入馒头发酵20分钟。大火蒸上汽后转中火继续蒸10分钟左右。关火后焖5分钟再开盖。

窍门

每种面粉的吸水量不一样，冬天夏天的水量也有差，自己酌情调整。面团的柔软程度跟耳垂差不多就可以了。

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蒸锅 馒头 牛奶 白砂糖 面粉 砂糖 酵母

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鲜奶馒头
鲜牛奶倒入大碗，加入白砂糖，搅拌至融解，加入酵母，搅拌一下静置5分钟。
加入面粉，揉至三光（盆光、手光、面光）面团揉至表面光滑。
发酵至2—2.5倍大，取出排气，继续揉一下。切开没有大气泡即可。
揉成长柱形，用切刀切块，放入抹了油的蒸锅或者垫油纸防粘。
蒸锅放冷水，放入馒头发酵20分钟。大火蒸上汽后转中火继续蒸10分钟左右。关火后焖5分钟再开盖。