蔓越莓天使蛋糕

9.7分
120人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
牛奶 110克、植物油 50克、低筋麵粉 100克、細砂糖麵糊中 30克、細砂糖蛋白中 60克、蛋白 210克、檸檬汁 2克、蔓越莓 20克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蔓越莓先用清水泡軟，撈起瀝乾水分
步骤2.
均勻放在一個8寸天使蛋糕模的底部
步骤3.
牛奶加糖和油拌勻
步骤4.
倒入已過篩的低筋麵粉，拌勻至無顆粒的牛奶麵糊
步骤5.
（此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖
步骤6.
打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
步骤7.
打至出現紋路加入剩下的糖
步骤8.
繼續打至蛋白霜能拉起一個直立的小尖角
步骤9.
盛1/3的蛋白霜進牛奶麵糊中
步骤10.
牛奶麵糊和蛋白霜翻拌均勻
步骤11.
再倒進剩下的蛋白霜中
步骤12.
輕輕的翻拌均勻成蛋糕糊，切勿打圈以免消泡，再把蛋糕糊倒入已放蔓越莓的天使蛋糕模中，拿起震兩下震出氣泡
步骤13.
送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，自家的烤箱脾氣自己掌握調整吧）出爐後震兩下立即倒扣
步骤14.
凉透後脫模，這個是固底模，蛋糕烤得剛剛好徒手脫模漂亮沒難度
步骤15.
切件請享用~柔潤細膩的蔓越莓天使蛋糕

窍门

方子的蛋白量大最好是用檸檬汁，這樣也可以辟腥，不要用白醋代替，如沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完，不要烤得上色過深，不雪白就不叫天使蛋糕了，所以烘烤時要多加留意

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蔓越莓天使蛋糕
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蔓越莓天使蛋糕
蔓越莓先用清水泡軟，撈起瀝乾水分
均勻放在一個8寸天使蛋糕模的底部
牛奶加糖和油拌勻
倒入已過篩的低筋麵粉，拌勻至無顆粒的牛奶麵糊
（此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，打蛋器打至粗泡，第一次加入1/3的糖
打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
打至出現紋路加入剩下的糖
繼續打至蛋白霜能拉起一個直立的小尖角
盛1/3的蛋白霜進牛奶麵糊中
牛奶麵糊和蛋白霜翻拌均勻
再倒進剩下的蛋白霜中
輕輕的翻拌均勻成蛋糕糊，切勿打圈以免消泡，再把蛋糕糊倒入已放蔓越莓的天使蛋糕模中，拿起震兩下震出氣泡
送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，自家的烤箱脾氣自己掌握調整吧）出爐後震兩下立即倒扣
凉透後脫模，這個是固底模，蛋糕烤得剛剛好徒手脫模漂亮沒難度
切件請享用~柔潤細膩的蔓越莓天使蛋糕