珍珠豆腐元子

9.7分
134人已做过
困难

配方

10种材料
猪肉馅 适量、豆腐 1块、鸡蛋 1个、糯米 适量、盐 少许、料酒 少许、白胡椒粉 少许、葱 2根、姜 1小块、生粉 2汤勺

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。
步骤2.
糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。
步骤3.
姜切粒，葱白、葱叶分开切末。
步骤4.
葱叶备用。
步骤5.
肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒。
步骤6.
搅拌均匀。
步骤7.
干净的纱布铺平，摆上豆腐。
步骤8.
用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。
步骤9.
取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。
步骤10.
加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉。
步骤11.
顺时针搅拌均匀。
步骤12.
蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。
步骤13.
用手把豆腐肉馅弄成元子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。
步骤14.
有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。
步骤15.
大火蒸二十分钟。
步骤16.
揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。
步骤17.
装盘，用葱叶点缀即可。

窍门
豆腐的水不用挤特别干，柴火豆腐不适合做这道菜，豆腐老了做出来口感差很多。沒有白胡椒粉可用黑胡椒粉代替。建议糯米提前一夜泡，泡久点蒸出来的糯米比较软糯，糯米千万別泡太少了，宁多勿少，用不完的糯米可以和元子一起蒸熟了吃。

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珍珠豆腐元子
备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。
糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。
姜切粒，葱白、葱叶分开切末。
葱叶备用。
肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒。
搅拌均匀。
干净的纱布铺平，摆上豆腐。
用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。
取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。
加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉。
顺时针搅拌均匀。
蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。
用手把豆腐肉馅弄成元子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。
有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。
大火蒸二十分钟。
揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。
装盘，用葱叶点缀即可。