9.0分
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共14图
小笼包子
难
蒸锅、保鲜膜
步骤1.
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面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀
步骤2.
用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜
步骤3.
在准备牛肉馅，葱，姜切碎
步骤4.
然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用
步骤5.
准备食用碱面，用少许溫水化开
步骤6.
第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀
步骤7.
加入少量干面粉揉成团
步骤8.
揪出25克左右小面挤
步骤9.
擀成皮包入适量牛肉馅
步骤10.
捏褶包成小笼包
步骤11.
全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟
步骤12.
熟了立刻拿出
步骤13.
看看肉馅香，面喧软有弹性
和面用40度水溫和面，太热会熨烫死酵母粉，过凉面发不好，糖放面粉起到助发酵作用，想吃嫩肉馅适量加水，顺时针搅打上劲，冷水上蒸锅让包子在里面有缓冲发酵过程，水开改大火蒸熟
![[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤](http://img.tiantiancaipu.com/recipes/20200424/88753d1a-8638-11ea-812b-246e9609f010.jpg?x-oss-process=image/resize,m_lfit,h_250,w_250)
