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红丝绒裸蛋糕
准备食材,粉类称重,其它食材备齐
鸡蛋分离,蛋白,蛋黄分别放入干净盆中
用蛋抽打散蛋黄,加入油和牛奶打均匀
然后过筛低筋面粉和可可粉,红曲粉
然后拌均匀无颗粒蛋糕糊放一边备用
蛋白加入三滴拧檬汁
用电动打蛋器高速打至大泡泡,一次性加入糖
打至有纹路,尖尖角湿性发即可
然后取1/3蛋白放入蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀
倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
放入8寸活底模具,振动气泡抹平表面,底部包上锡箔纸
放入提前预热150度烤箱,烤盘注入适量水隔水上下火,中下层烤50分钟即可
烤制完成出炉倒扣烤网上凉后在脱模
利用这时打发淡奶油,从冰箱拿出淡奶油倒入干净无水盆中加入白糖
在从冰箱中把提前冷藏冰水盆拿出来
隔冷水用电动打蛋器低速打发淡奶油,打倒感觉有阻力看上有纹路,蛋抽拉起有尖角这时就行了
然后把淡奶油装进裱花袋中备用(用6齿裱花嘴)
脱模蛋糕用切刀切开(只用一层蛋糕减少淡奶油用量,吃时没有油腻感)
然后在四周围挤上一圈花边淡奶油
在点缀中间挤上6朵淡奶油花
放上鲜草莓,撒上少许彩色糖针和糖粉,装饰完成漂亮的红丝絨裸蛋糕
切开与我分享???,生日快乐???