红丝绒裸蛋糕

9.7分
106人已做过
困难 其它 裱花嘴、裱花袋、刮刀 烤箱

配方

13种材料
淡奶油 150克、糖适量添加 30克、红曲粉 10克、柠檬汁 3滴、鸡蛋 4个、糖粉 3克、油 50克、糖 25克、可可粉 5克、彩色糖针 2克、鲜草莓 4个、低筋面粉 70克、牛奶 70克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，粉类称重，其它食材备齐
步骤2.
鸡蛋分离，蛋白，蛋黄分别放入干净盆中
步骤3.
用蛋抽打散蛋黄，加入油和牛奶打均匀
步骤4.
然后过筛低筋面粉和可可粉，红曲粉
步骤5.
然后拌均匀无颗粒蛋糕糊放一边备用
步骤6.
蛋白加入三滴拧檬汁
步骤7.
用电动打蛋器高速打至大泡泡，一次性加入糖
步骤8.
打至有纹路，尖尖角湿性发即可
步骤9.
然后取1/3蛋白放入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤10.
倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
步骤11.
放入8寸活底模具，振动气泡抹平表面，底部包上锡箔纸
步骤12.
放入提前预热150度烤箱，烤盘注入适量水隔水上下火，中下层烤50分钟即可
步骤13.
烤制完成出炉倒扣烤网上凉后在脱模
步骤14.
利用这时打发淡奶油，从冰箱拿出淡奶油倒入干净无水盆中加入白糖
步骤15.
在从冰箱中把提前冷藏冰水盆拿出来
步骤16.
隔冷水用电动打蛋器低速打发淡奶油，打倒感觉有阻力看上有纹路，蛋抽拉起有尖角这时就行了
步骤17.
然后把淡奶油装进裱花袋中备用(用6齿裱花嘴)
步骤18.
脱模蛋糕用切刀切开(只用一层蛋糕减少淡奶油用量，吃时没有油腻感)
步骤19.
然后在四周围挤上一圈花边淡奶油
步骤20.
在点缀中间挤上6朵淡奶油花
步骤21.
放上鲜草莓，撒上少许彩色糖针和糖粉，装饰完成漂亮的红丝絨裸蛋糕
步骤22.
切开与我分享???，生日快乐???

窍门
提示:食材供参考，烤箱温度依个人烤箱来定，糖粉和糖针依个人喜欢添加，没有可以省略，淡奶油隔冷水易打发，提前放入冰箱冷藏即可，你还可以做两层或三层红丝絨祼蛋糕这就跟个人来定了，随着蛋糕层次添加淡奶油也要随着添加用量哦

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红丝绒裸蛋糕
准备食材，粉类称重，其它食材备齐
鸡蛋分离，蛋白，蛋黄分别放入干净盆中
用蛋抽打散蛋黄，加入油和牛奶打均匀
然后过筛低筋面粉和可可粉，红曲粉
然后拌均匀无颗粒蛋糕糊放一边备用
蛋白加入三滴拧檬汁
用电动打蛋器高速打至大泡泡，一次性加入糖
打至有纹路，尖尖角湿性发即可
然后取1/3蛋白放入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀
倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀
放入8寸活底模具，振动气泡抹平表面，底部包上锡箔纸
放入提前预热150度烤箱，烤盘注入适量水隔水上下火，中下层烤50分钟即可
烤制完成出炉倒扣烤网上凉后在脱模
利用这时打发淡奶油，从冰箱拿出淡奶油倒入干净无水盆中加入白糖
在从冰箱中把提前冷藏冰水盆拿出来
隔冷水用电动打蛋器低速打发淡奶油，打倒感觉有阻力看上有纹路，蛋抽拉起有尖角这时就行了
然后把淡奶油装进裱花袋中备用(用6齿裱花嘴)
脱模蛋糕用切刀切开(只用一层蛋糕减少淡奶油用量，吃时没有油腻感)
然后在四周围挤上一圈花边淡奶油
在点缀中间挤上6朵淡奶油花
放上鲜草莓，撒上少许彩色糖针和糖粉，装饰完成漂亮的红丝絨裸蛋糕
切开与我分享???，生日快乐???